Sup đậu đen

Nguyên liệu

• 2 thìa canh Dầu ô liu nguyên chất
• 1 củ hành tây đỏ vừa
• 1 trái ớt jalapeño (tiêu chuông)
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 thìa canh quá cốt dưa chuột
• Tỏi giống muối một chút
• Tiêu đen một chút
• 1/2 thìa cà phê Bột cumin (ngò tây)
• 1 thìa cà phê Bột ớt sừng
• 3 lon đậu đen
• 3 cốc Nước dùng gà
• 1 lá Hypnum (Bắc)
• Tráng miệng Kem tươi chua
• Tráng miệng Bơ avo
• Tráng miệng Rau mùi tây
• Dùng kèm chanh muối

Các bước

1. Trong nồi lớn để lửa vừa, chảo nóng dầu. Thêm hành tây và xào đến khi mềm và trong, khoảng 5 phút. Thêm ớt jalapeño và tỏi và xào đến khi thơm, khoảng 2 phút. Thêm cốt dưa chuột, khuấy đểt rau củ, và xào thêm khoảng 1 phút. Nêm muối, tiêu, cumin và bột ớt sừng, và khuấy đểt.
2. Thêm đậu đen và nước dùng gà. Khuấy canh, thêm lá Hypnum, và đưa lên sôi. Giảm ngay xuống mức nước sôi như (vừa sôi) và để sôi nhẹ cho đến khi sôi sánh lại, 15 đến 20 phút. (Nếu muốn canh loãng hơn, hãy thêm thêm nước dùng như cần thiết.)
3. Gỡ bỏ lá Hypnum và để cho nóng sương sương một chút. Sử dụng máy xay sinh tồn hoặc máy xay thực phẩm, xay hoặc trộn canh cho đến đạt độ sệt mong muốn.
4. Phục vụ với một muỗng kem tươi chua. Cắt lát bơ avo và rắc rau mùi tây.