Tôm càng xanh bơ mù tạt
Tôm càng xanh bơ mù tạt là một món hải sản kiểu gia đình với độ khó 3/5 (Trung bình). Điểm nhấn của món ăn là sự kết hợp thú vị giữa bơ và mù tạt. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
3 / 5
★★★☆☆
Nguyên liệu
- Tôm càng xanh
- Bơ
- Mù tạt
- Đường trắng
- Nước tương
- Dầu hào
- Muối
- Rượu nấu ăn, rượu rum hoặc bia
- Rau mùi
- Tỏi
Các bước
- Cắt bỏ các gai nhọn ở đầu và đuôi, râu cùng chân của tôm càng xanh; dùng kéo rạch dọc lưng tôm và loại bỏ chỉ tôm.
- Pha sẵn sốt mù tạt: cho nước tương, dầu hào, mù tạt, muối và đường vào, khuấy đều!
- Rửa sạch rau mùi, cắt khúc để riêng.
- Để tôm càng xanh ráo nước. Cho dầu vào chảo, cho trực tiếp tôm càng xanh vào, chiên ở lửa vừa đến khi vỏ bên ngoài vàng đều thì vớt ra.
- Cho tỏi băm vào chảo, tăng lửa lớn, tiếp tục xào tỏi bằng phần dầu còn lại sau khi chiên tôm. Khi hơi trắng bốc lên trong chảo và tỏi đã dậy mùi thơm, cho tôm cùng bơ vào, để tôm thấm đều mùi thơm của bơ.
- Cho phần sốt đã pha vào, tiếp tục đun sôi ở lửa lớn và đảo tôm cho đến khi sốt sánh lại. Thêm rượu; rượu nấu ăn hoặc bia có thể cho 30 g, còn rượu rum có vị đậm nên chỉ cần 15 g.
- Khi sốt gần sánh lại, cho rau mùi vào đảo hai lần rồi tắt bếp, dọn ra đĩa.
Ghi chú
Điểm nhấn của món ăn là sự kết hợp thú vị giữa bơ và mù tạt. Thịt tôm săn chắc, đàn hồi và mềm mọng, phần sốt đậm đà, thơm cay, tạo nên một món hải sản kiểu mới. Thịt tôm giàu protein chất lượng cao cùng nhiều nguyên tố vi lượng, giúp bữa ăn cân bằng dinh dưỡng. Mức độ chế biến vừa phải; chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu trước và kiểm soát lửa tốt, người mới nấu cũng có thể thành công. Từ lúc sơ chế tôm sống đến khi hoàn thành mất khoảng 30 phút.
Độ khó nấu dự kiến: ★★★
Lượng calo dự kiến: 637 kcal
Phân nhóm: Tôm càng xanh bơ mù tạt
Định lượng:
Theo khẩu phần 1 đĩa:
* Tôm càng xanh hơn 500 g; giá thị trường Quảng Đông khoảng 40–45 tệ mỗi 500 g
* Bơ khoảng 20 g
* Mù tạt 15 g
* Đường trắng 3 g
* Nước tương 30 g
* Dầu hào 30 g
* Muối 3 g
* Rượu nấu ăn, rượu rum hoặc bia 15–30 g
* Rau mùi 5 nhánh, cắt khúc
* Tỏi 5 tép, băm thành tỏi nhuyễn
* Pha sẵn sốt và chuẩn bị bơ trước để tránh mất thời gian chuẩn bị nguyên liệu giữa các công đoạn.
* Nhớ chỉ cho tỏi băm vào sau khi chiên tôm và đã vớt tôm ra, tránh xào quá lâu khiến tỏi bị cháy đen và có vị đắng.
* Nếu không ăn được mù tạt thì cho ít hơn; nếu ăn được thì có thể cho nhiều hơn. Nếu lỡ cho quá nhiều, đun lâu thêm một lúc thì vị mù tạt cũng sẽ giảm bớt.