Tôm càng xanh mù tạt
Tôm càng xanh mù tạt là một món thịt kiểu gia đình với độ khó 3/5 (Trung bình). Món ăn này thơm ngon, hơi cay, hương vị mù tạt đậm đà; thịt tôm săn chắc, giòn m. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
3 / 5
★★★☆☆
Nguyên liệu
- Tôm càng xanh
- Tỏi
- Mù tạt xanh
- Nước tương nhạt
- Bột năng
- Tiêu
- Đường trắng
- Dầu hào
- Muối
- Ớt hiểm (nếu không ăn cay có thể không cho hoặc thay bằng ớt chuông đỏ)
- Bơ
- Dầu ăn
Các bước
- **Sơ chế tôm**:
- Dùng dao rạch dọc phần lưng tôm, loại bỏ chỉ tôm và túi cát; cũng có thể rạch từ phần bụng, khi chiên tôm sẽ nở bung, thành phẩm trông đẹp mắt hơn
- Rửa sạch tôm bằng nước, để ráo rồi có thể áo một lớp bột năng hoặc không cần áo bột
- **Sơ chế tỏi và pha nước sốt**:
- Băm nhỏ 2 củ tỏi lớn
- Chuẩn bị nước sốt: cho nước tương nhạt, dầu hào, đường trắng, tiêu và muối vào bát; vắt mù tạt tùy theo khẩu vị, thêm nước lọc để pha loãng, sau đó cho bột năng vào khuấy tan
- **Quá trình xào nấu**:
- Làm nóng chảo, đổ dầu ăn vào, lượng dầu khoảng đủ phủ đáy chảo
- Cho tôm càng xanh đã để ráo vào, từ từ chiên áp chảo
- Sau khi dầu tôm tiết ra, biểu hiện là trong chảo xuất hiện nhiều bọt khí, cho tỏi băm và ớt hiểm đã chuẩn bị vào
- Khi ngửi thấy mùi thơm của tỏi, cho bơ vào
- Sau khi bơ tan, đảo đều rồi cho phần nước sốt đã pha vào
- Đậy nắp chảo, om trong 2 phút đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp và dọn ra
Ghi chú
Món ăn này thơm ngon, hơi cay, hương vị mù tạt đậm đà; thịt tôm săn chắc, giòn mềm, là món hải sản gia đình chế biến nhanh. Bản thân tôm giàu protein chất lượng cao và canxi, ít chất béo; kết hợp với mù tạt giúp kích thích vị giác và giảm ngấy. Độ khó trung bình, chỉ cần pha nước sốt theo đúng bước và kiểm soát lửa, người mới nấu cũng có thể nhanh chóng thực hiện. Tổng thời gian khoảng 30 phút.
Độ khó nấu ăn dự kiến: ★★★
Lượng calo dự kiến: 579 kcal
Nhóm món: Tôm càng xanh mù tạt
Tính toán:
Mỗi phần (khoảng 2 người ăn):
- Tôm càng xanh 250 g
- Tỏi 1-2 củ
- Mù tạt xanh 20 g, dùng để pha nước sốt
- Bột năng 10 g, dùng để pha nước sốt
- Nước tương nhạt 30 g, dùng để pha nước sốt
- Tiêu 5 g, dùng để pha nước sốt
- Đường trắng 3 g, dùng để pha nước sốt
- Dầu hào 15 g, dùng để pha nước sốt
- Muối 3 g, dùng để pha nước sốt
- Ớt hiểm 1-2 quả
- Bơ 20 g
- Dầu ăn 80 ml
- **Lưu ý**:
1. Sau khi cho bơ vào chảo, không nên chiên quá lâu; chỉ cần đun tan và đảo đều rồi cho ngay phần nước sốt vào