Tôm chiên bơ

Nguyên liệu

• Tôm tươi (rất khuyến khích dùng tôm cửu tiết có thịt săn chắc, tôm thẻ thường cũng được)
• Bơ (khuyên dùng Anchor, mỗi lần dùng một hộp nhỏ 7 g)
• Tiêu đen hạt (loại xay bằng cối trên chai)
• Nước tương nhạt
• Muối
• Đường trắng
• Rượu gạo

Các bước

1. Bỏ đầu tôm, đồng thời kéo chỉ tôm ra (nếu chưa xử lý tốt ở bước này, có thể lấy chỉ tôm ra khi xẻ lưng ở bước tiếp theo). Dùng kéo cắt hoặc dùng dao rạch dọc lưng tôm, để ráo nước rồi để riêng.
2. Pha nước sốt: cho toàn bộ lượng nước tương nhạt, rượu gạo, đường trắng và muối đã nêu ở trên vào một bát nhỏ, khuấy đều rồi để riêng.
3. Đun chảo ở lửa vừa cao. Khi chảo nóng, cho dầu ăn vào và chờ 10 giây để dầu nóng hơn.
4. Cho toàn bộ tôm vào chảo, bắt đầu xay tiêu đen từ cối trên chai, rắc đều lên tôm rồi đảo đều.
5. Khi tôm đổi màu, cho bơ vào. Sau khi bơ tan hoàn toàn, đổ nước sốt đã pha vào và tiếp tục đảo đều.
6. Đảo nhanh ở lửa lớn trong 15 giây để nước sốt sệt lại, rồi cho ra đĩa.