Thả hấp cà tím
Thả hấp cà tím là một món rau kiểu gia đình. Cà tím thả hấp thay đổi vị tùy theo loại chảo từ 4-6 chén nước - Chảo chống dính. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
Nguyên liệu
- 1 quả cà tím dài
- 1 suất nước thả hấp
- 20 ml mật ong
- 15 ml đường trắng
- 40 ml nước tương
- 10 ml xì dầu
- 20 ml rượu gạo
- 100 ml nước
Các bước
- Gọt sạch vỏ, cắt nát đôi theo chiều ngang
- Hấp trong 5 phút
- Cắt ngang làm đôi theo chiều dọc mà không cắt đứt, trên mỗi mặt cắt rãnh 2-3 lần đến khi có thể gập phẳng được
- Chiên cho đến khi hai mặt đều có màu vàng
- Rưới nước thả hấp lên cà tím cho ngập 1/2 chiều cao
- Chiên cho đến khi mặt trên có màu, lật lại
- Tiếp tục đun nhỏ lửa để thấm nước, nếu không hút bớt dầu có thể thêm hỗn hợp крах ma/sắc tố; tỷ lệ khô và nước trắng từ 1:4 đến 1:10 tùy theo tình trạng hưu lượng nước
- Rưới phần nước sốt còn lại lên trên cá
- Múc kịp, một món cá thả hấp sốt vừa đã hoàn thành rồi.
- At thả hấp cà tím là món ăn gia đình kết hợp vị mặn ngọt, có kết cấu mềm mại, được ảnh hưởng từ phong cách thả hấp Nhật Bản nhưng chế biến bằng phương pháp chiên kiểu Trung Quốc. Cà tím giàu chất xơ và nhiều vitamin, giúp thanh nhiệt phong huyết.
Ghi chú
Cà tím thả hấp thay đổi vị tùy theo loại chảo từ 4-6 chén nước
- Chảo chống dính: Dầu tích tụ thành giọt phải được phun trải trên bề mặt mà bạn muốn chiên
- Chảo gang: Dầu có thể vừa đủ che phủ đáy chảo
- 1 quả cà tím dài (lưu ý không nên dùng cà tím nhỏ mỏng hoặc hình tròn)
- 1 suất nước thả hấp:
- 20 ml mật ong
- 15 ml đường
- 40 ml nước tương
- 10 ml nước tương đen
- 20 ml rượu gạo
- 100 ml nước
- Cà này thực sự rất Trung Quốc, món thả hấp kiểu Nhật thường được nướng.
- Bản chất nằm ở nước sốt thả hấp? Bạn cũng có thể mua nước sốt có sẵn (kiểu Thả nướng sản phẩm sẵn).
- Nếu cảm thấy ngán, bạn có thể rắc thêm chút hành lá thái khoanh tròn ~2-5mm sau khi dọn lên đĩa, màu sắc sẽ không đơn điệu.