Thịt Bò Wellington

Nguyên liệu

• 400g nấm
• 1-2 thìa cà phê mù tạt Anh
• Một chút dầu ô liu
• Miếng thịt bò thăn 750g
• 6-8 lát jambon Parma
• 500g phở bông
• Bột mì rắc
• 2 lòng đỏ trứng đánh tan

Các bước

1. Cho nấm vào máy xay sinh tố với một chút gia vị và xay nhuyễn dạng hỗn hợp lợn cợn. Cho hỗn hợp vào chảo và nấu trên lửa lớn trong khoảng 10 phút, đảo thường xuyên để làm khô nước trong nấm. Rắc ra đĩa để nguội.
2. Bật lửa chuẩn bị một chiếc chảo chiên và cho một chút dầu ô liu. Gia vị cho thịt bò và xào nhanh trong chảo nóng khoảng 30 giây mỗi phía. (Đối với đến giai đoạn này, bạn không nên ninh chín nó, chỉ cần tạo màu). Bỏ thịt bò khỏi chảo và để nguội, sau đó chấm đầy bề mặt với mù tạt.
3. Trải một màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng làm việc và xếp lát jambon Parma lên trên, sắp xếp chồng nhau một chút. Với thanh phới khuấy, trét hỗn hợp nấm lên trên jambon, sau đó đặt miếng thịt bò đã chiên ở giữa. Giữ chặt màng bọc thực phẩm từ cạnh, cuộn nêm jambon và nấm khéo léo quanh thịt bò để tạo hình thùng trụ chặt chẽ. Tốt nhất là buộc chặt hai đầu màng bọc thực phẩm. Để vào ngăn mát tủ lạnh
4. Cắt phở bông ra, sau đó bẻ thành hình chữ nhật to trên mặt phẳng được rắc bột mì, dày bằng đồng xu lẻ (khoảng 1,75mm). Gỡ bỏ màng bọc thực phẩm khỏi thịt bò, sau đó đặt ở giữa miếng phở bông. Phết lòng đỏ trứng đánh tan vào phần phở bông bao quanh. Gấp hai đầu lên, sau đó gói phở bông quanh thịt bò, cắt bỏ phần thừa. Đảo ngược mặt, để đường nối ở mặt đáy, sau đó đặt lên đĩa nướng. Phết toàn bộ phầ
5. Bật lò nướng lên 200 độ C, 400 độ F, khí 6.
6. Khoét nhẹ bề mặt phở bông khoảng cách 1cm và quét lại bằng lòng đỏ trứng đánh tan. Nướng trong 20 phút, sau đó giảm nhiệt độ lò xuống 180 độ C, 350 độ F, khí 4 và nướng thêm 15 phút. Để thịt nghỉ khoảng 10-15 phút trước khi cắt và ăn kèm với món ăn kèm bạn chọn. Thịt bò vẫn phải giữ màu hồng ở giữa khi bạn phục vụ.