Thịt nướng Tế Bác
Thịt nướng Tế Bác là một món thịt kiểu gia đình với độ khó 4/5 (Nâng cao). Đây là món thịt nướng đặc trưng của Tế Bác, Sơn Đông. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
4 / 5
★★★★☆
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ heo
- Bánh mỏng nhỏ (bán sẵn)
- Hành lá to
- Sốt mè
- Sốt tương ngọt
- Muối mè
- Lò nướng thịt
- Vỉ nướng
- Than hồng hoặc gas
Các bước
- Cắt thịt ba chỉ thành những miếng dày không quá 2 cm rồi xiên thành que. (Có thể ướp thịt ba chỉ trước để món ăn đậm đà hơn.)
- Cắt hành lá thành từng đoạn dài 5 cm, để riêng.
- Hòa loãng sốt mè với 10 ml nước ấm, trộn đều với sốt tương ngọt rồi để riêng. (Có thể thay bằng “muối mè”.)
- Đốt than và chờ đến khi than cháy đỏ rực, không còn ngọn lửa (khoảng 15 phút).
- Xếp đều các xiên thịt ba chỉ lên vỉ nướng, nướng đến khi mặt dưới vàng nâu và chảy mỡ thì lật mặt.
- Tiếp tục nướng khoảng 2 - 3 phút, đến khi cả hai mặt vàng nâu, phần viền hơi cháy xém thì lấy xuống.
- Trải một chiếc bánh mỏng nhỏ ra, phết 3 - 4 g sốt đã trộn.
- Đặt các miếng thịt đã nướng và 1 - 2 đoạn hành lá lên bánh, cuộn lại rồi thưởng thức.
Ghi chú
Đây là món thịt nướng đặc trưng của Tế Bác, Sơn Đông. Cách ăn cuộn thịt nướng trong bánh mỏng cùng hành lá có hương vị độc đáo; mùi thơm của thịt, sốt và hành hòa quyện, tạo nên nhiều tầng kết cấu phong phú. Thịt ba chỉ giàu protein và chất béo, hành lá cung cấp chất xơ, kết hợp với bánh mỏng giúp nhanh chóng bổ sung năng lượng. Khi chế biến cần kiểm soát độ nóng của than và kỹ thuật lật nướng, nên hơi thử thách đối với người mới. Toàn bộ món ăn có thể hoàn thành trong khoảng 40 phút.
Độ khó nấu ăn dự kiến: ★★★★
Lượng calo dự kiến: 650 kcal
Phân nhóm: Thịt nướng Tế Bác
Tính khẩu phần:
Mỗi khẩu phần là lượng dành cho 1 người ăn; nếu nấu cho nhiều người thì tăng nguyên liệu theo tỷ lệ tương ứng.
Mỗi khẩu phần:
- Thịt ba chỉ heo 200 g
- Bánh mỏng nhỏ 5 chiếc
- Hành lá to 1 cây (khoảng 100 g)
- Sốt mè 20 g
- Sốt tương ngọt 15 g
- Khi cắt thịt ba chỉ, nên cho thịt vào ngăn đông 30 phút trước rồi mới cắt để dễ cắt thành miếng hơn.
- Nướng bằng than có hương vị ngon hơn nướng bằng gas; nếu có điều kiện, nên dùng than củi.
- Có thể điều chỉnh tỷ lệ sốt mè và sốt tương ngọt theo khẩu vị cá nhân, hoặc thay bằng muối mè.