Thịt vải thiều

Nguyên liệu

• Thịt nạc
• Dứa
• Trứng gà
• Dầu ăn
• Đường cát trắng
• Tinh bột
• Nước tương nhạt
• Hạt nêm gà
• Gừng băm
• Mè
• Tương cà
• Giấm thơm

Các bước

1. Cắt thịt nạc thành miếng (mỗi miếng 2–3 cm), cho vào một tô lớn, thêm 1 quả trứng, 50 g bột, 3 ml nước tương nhạt và 2 g hạt nêm gà.
2. Trộn thật đều cho đến khi bột bao phủ các miếng thịt nạc (nếu quá loãng thì tiếp tục thêm bột, nếu quá khô thì thêm nước), sau đó thêm 5 ml dầu, trộn đều rồi để sang một bên.
3. Chuẩn bị một chiếc bát khác, cho tương cà, 3 g hạt nêm gà, 2 ml nước tương nhạt, gừng băm, đường cát trắng, 10 g bột, giấm thơm và 200 ml nước nguội vào, trộn thật đều rồi để sang một bên.
4. Cắt một quả dứa, chuẩn bị 6 miếng dứa (mỗi miếng dày 1,5–2 cm).
5. Bắc chảo lên bếp, đổ 500 ml dầu vào, đun dầu liên tục cho đến khi nghe thấy tiếng dầu chiên.
6. Cho từng miếng thịt nạc vào chảo (lưu ý không được đổ cả tô vào cùng lúc), đảm bảo các miếng thịt không dính vào nhau.
7. Sau khi cho hết thịt nạc vào, cứ mỗi 30 giây dùng muôi lật qua lật lại hai mặt các miếng thịt cho đến khi bề mặt thịt chuyển sang màu vàng.
8. Vớt thịt ra, để một phút rồi cho lại vào chảo dầu chiên tiếp cho đến khi bề mặt thịt chuyển sang màu vàng nâu sẫm thì vớt ra, cho vào tô lớn để sang một bên.
9. Bắc chảo lên bếp, đổ phần nước sốt vào. Sau 30 giây, cho thịt nạc và các miếng dứa vào, đảo đều rồi tắt bếp và bày ra đĩa.
10. Rắc mè lên trên.