Thịt Xào Ngọt Chua (Chaozhou Chops)

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ (Mu Tou)
• Ớt chuông xanh
• Miếng dứa hộp
• Muối
• Nước tương
• Mủ gai nước (Mê-tanh)
• Tỏi băm
• Rượu trắng
• Bột ngô
• Đường

Các bước

1. Rửa sạch thịt ba chỉ (100 gram), sau đó dùng giấy nhà bếp lau khô độ ẩm, rồi cắt thịt thành kích thước nhỏ hơn kích thước mong muốn của món ăn thành phẩm khoảng một vòng. Thường thì bạn sẽ cắt miếng vuông nhỏ khoảng 2x2cm.
2. Ướp thịt ba chỉ với muối (1/2 thìa cà phê) trong 20 phút.
3. Băm nhỏ ớt chuông xanh (25 gram).
4. Cắt miếng dứa hộp (75 gram) thành từng khúc.
5. Cho vào bát: nước tương (1/2 thìa cà phê), bột ngô (2 1/2 thìa cà phê), nước tương (1/2 thìa cà phê), gừng tươi băm nhỏ (1 thìa canh), giấm trắng (2 thìa cà phê), nước mắm hoặc nước tương (4 thìa canh), đường trắng (2 thìa canh), muối (1/4 thìa cà phê) và nước (200 ml); trộn đều để tạo thành hỗn hợp nước sốt.
6. Nhúng thịt ba chỉ vào bột ngô (6 thìa canh) để áo bột.
7. Cho dầu ăn (500 ml) vào chảo và đun nóng ở lửa vừa.
8. Cho thịt ba chỉ vào chảo, chiên ở lửa vừa khoảng 5 phút thì vớt ra.
9. Đổ thịt ba chỉ đã chiên vào chảo, tăng lửa lớn và đảo nhanh (rớt bột) trong 1 phút.
10. Cho thêm một chút dầu (1 thìa cà phê) và nấu hỗn hợp sốt. Đun lửa vừa trong 3 phút cho đến khi sốt sệt lại.
11. Thêm ớt chuông và dứa vào chảo, đun lửa lớn trong 2 phút.
12. Kết hợp thịt ba chỉ đã chiên với sốt từ chảo, trộn đều và tắt bếp. Dọn ra đĩa.