Trà sữa Ấn Độ
Trà sữa Ấn Độ là một đồ uống kiểu gia đình với độ khó 2/5 (Dễ). Trà sữa Ấn Độ là một thức uống gia đình đậm đà phong vị ngoại quốc, được nấu trự. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
2 / 5
★★☆☆☆
Nguyên liệu
- Trà đen (tốt nhất là trà đen CTC hoặc trà đen Assam)
- Sữa nguyên kem
- Gừng tươi
- Bạch đậu khấu xanh
- Thanh quế
- Đinh hương
- Hạt tiêu đen
- Đường
- Nồi nhỏ
Các bước
- Đập dập gừng (không cần băm quá nhỏ, chỉ cần đập giập để gừng tiết ra nước)
- Dùng sống dao đập nhẹ quả bạch đậu khấu để lộ phần hạt bên trong
- Đập dập hạt tiêu đen
- Đổ 120 ml nước vào nồi nhỏ
- Cho gừng đập dập, bạch đậu khấu, thanh quế, đinh hương và hạt tiêu đen vào nồi
- Đun sôi ở lửa lớn rồi hạ xuống lửa nhỏ, **đun 2 phút** để các loại gia vị tiết ra đầy đủ hương vị
- Thêm 8 g trà đen, tiếp tục **đun 2 phút** ở lửa nhỏ cho đến khi *nước trà chuyển màu đậm hơn*
- Đổ 120 ml sữa nguyên kem vào
- Đun ở lửa vừa, **chú ý quan sát**; khi trà sữa bắt đầu *sủi bọt và dâng lên* thì lập tức hạ xuống lửa nhỏ (sữa rất dễ trào)
- **Đun 2–3 phút** ở lửa nhỏ; trong lúc đun có thể nhấc nồi lên rồi đổ phần trà sữa trở lại nồi (lặp lại 3–4 lần) để trà và sữa hòa quyện hoàn toàn
- Thêm đường, khuấy cho tan
- Tắt bếp
- Dùng rây lọc trà sữa vào tách, loại bỏ bã trà và cặn gia vị
- Uống khi còn nóng
Ghi chú
Trà sữa Ấn Độ là một thức uống gia đình đậm đà phong vị ngoại quốc, được nấu trực tiếp từ trà đen, sữa và nhiều loại gia vị. Thức uống có vị đậm, mượt mà, cùng hương cay ấm đan xen của gừng, bạch đậu khấu và quế. Sữa cung cấp protein chất lượng cao và canxi, còn các loại gia vị giúp làm ấm cơ thể, xua tan lạnh và hỗ trợ tiêu hóa. Cách làm đơn giản, dễ hiểu, phù hợp với người mới bắt đầu; từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khi thưởng thức chỉ mất khoảng 10 phút.
Độ khó nấu ăn ước tính: ★★
Lượng calo ước tính: 135 kcal
Cách tính:
Trước mỗi lần chế biến cần xác định muốn làm bao nhiêu phần.
Mỗi phần (khoảng 200 ml):
- Nước 120 ml
- Sữa nguyên kem 120 ml
- Trà đen 8 g (khoảng 2 thìa cà phê)
- Gừng 5 g (một miếng khoảng 1 cm), đập dập
- Bạch đậu khấu xanh 2 quả, đập nhẹ cho nứt vỏ
- Thanh quế 1 đoạn ngắn (khoảng 2 cm)
- Đinh hương 2 nụ
- Hạt tiêu đen 2 hạt, đập dập
- Đường 10–15 g (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Trà đen CTC (được sản xuất theo quy trình Crush, Tear, Curl — nghiền, xé, cuộn) là lựa chọn tốt nhất cho trà sữa Ấn Độ, vì các hạt trà nhỏ và vụn giúp giải phóng hương vị đậm trong thời gian ngắn. Có thể thay thế bằng trà đen Kỳ Môn hoặc trà đen Điền Hồng của Trung Quốc.
- Có thể điều chỉnh tỷ lệ sữa và nước theo sở thích cá nhân. Muốn trà sữa đậm hơn thì dùng nhiều sữa, ít nước; muốn vị thanh nhẹ hơn thì dùng nhiều nước, ít sữa.
- Gừng là linh hồn của trà sữa Ấn Độ, không nên bỏ qua.
- Người Ấn Độ thích nấu trà sữa thật ngọt; nếu chưa quen, có thể giảm lượng đường.
- Ở Ấn Độ, Chai không chỉ là một thức uống mà còn là một nét văn hóa giao tiếp. Các buổi gặp gỡ bạn bè, đàm phán kinh doanh, thậm chí cả lần đầu gặp mặt, đều có thể bắt đầu bằng một phần Chai. Theo thống kê, mỗi ngày Ấn Độ tiêu thụ hơn 1 tỷ phần trà.
- Các quầy trà sữa ven đường ở Ấn Độ (Chai Wala) thường dùng cốc đất nung (Kulhad) để đựng trà, tạo cho trà một hương thơm đất đặc trưng.