Trứng bắc thảo ớt xanh
Trứng bắc thảo ớt xanh là một món rau kiểu gia đình với độ khó 2/5 (Dễ). Trứng bắc thảo trộn ớt xanh là một món ăn nguội gia đình có vẻ ngoài mộc mạc như. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
2 / 5
★★☆☆☆
Nguyên liệu
- Trứng bắc thảo
- Ớt xanh dài (một số nơi gọi là ớt sợi; về sau gọi tắt là “ớt xanh”)
- Hành lá
- Tỏi
- Ớt hiểm (tùy chọn)
- Dầu ăn
- Nước tương
- Giấm lâu năm
- Đường trắng
- Dầu mè
- Tô sắt nhỏ lòng sâu
Các bước
- Rửa sạch ớt xanh, bỏ cuống, rạch dọc một bên, lấy hạt bên trong rồi ép dẹt trên thớt, để riêng (nhất định phải bỏ hạt ớt xanh, nếu không ớt sẽ nổ trong chảo)
- Cắt hành lá thành các đoạn dài nửa xen-timét, để riêng
- Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ, để riêng
- Bóc vỏ trứng bắc thảo, để riêng
- Cắt ớt hiểm thành các đoạn dài 5–10 mm, để riêng
- Làm nóng chảo, cho 10–20 ml dầu ăn vào chảo
- Cho toàn bộ ớt xanh vào, hạ lửa nhỏ để duy trì nhiệt độ của chảo, chiên đến khi ớt xanh mềm (có thể dùng đũa thử, đũa xuyên qua được là đạt)
- Tắt bếp, cho trứng bắc thảo và ớt xanh vào tô sắt nhỏ
- Cách 1: Nếu có cây cán bột và việc đập nguyên liệu không làm phiền hàng xóm: dùng một đầu cây cán bột đập trứng bắc thảo và ớt xanh trong tô nhỏ cho đến khi trứng bắc thảo và ớt xanh hòa trộn với nhau (tùy chọn)
- Cách 2: Xé ớt xanh bằng tay thành các sợi dài khoảng nửa xen-timét, dùng nĩa nghiền nát trứng bắc thảo (tùy chọn)
- Ớt hiểm
- Rưới nước tương, giấm lâu năm, đường trắng, dầu mè cùng các nguyên liệu đã sơ chế còn lại vào
- Trộn đều
Ghi chú
Trứng bắc thảo trộn ớt xanh là một món ăn nguội gia đình có vẻ ngoài mộc mạc nhưng hương vị đậm đà. Mùi thơm cháy xém của ớt xanh hòa quyện với vị béo mượt của trứng bắc thảo, chua cay kích thích vị giác, đặc biệt thích hợp dùng kèm bữa ăn vào mùa hè. Trứng bắc thảo giàu protein và khoáng chất, ớt xanh cung cấp nhiều vitamin C, còn tỏi giúp tăng cảm giác ngon miệng. Món ăn này rất dễ làm, người mới nấu cũng có thể thực hiện thành công; từ khâu chuẩn bị đến hoàn thành chỉ mất khoảng 15 phút.
Độ khó nấu ước tính: ★★
Calo ước tính: 448 kcal
Tính theo:
Mỗi phần:
- 2 quả trứng bắc thảo
- 4 quả ớt xanh (dài 10–15 cm, rộng 2–4 cm)
- Hành lá (khoảng 10 cm là được, ưu tiên phần lá xanh)
- 3–4 tép tỏi
- 10–20 ml dầu ăn
- 15–20 ml nước tương
- 15–20 ml giấm lâu năm
- 6–10 g đường trắng
- 5–7 ml dầu mè
- 3–4 quả ớt hiểm