Trứng onsen
Trứng onsen là một công thức bữa sáng kiểu gia đình với độ khó 3/5 (Trung bình). Trứng onsen có nguồn gốc từ Nhật Bản, lòng trắng có dạng đông tụ bán lỏng, trong. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
3 / 5
★★★☆☆
Nguyên liệu
- ### Nguyên liệu chính
- Trứng gà
- ### Dụng cụ cần thiết
- Nhiệt kế dùng trong bếp (nên chọn loại có kẹp)
- Cốc (không yêu cầu đặc biệt, chỉ cần là cốc)
- ### Nguyên liệu phụ
- Nguyên liệu thêm dùng để trang trí, tùy chọn
- Nước tương kombu (một loại nước tương ít muối của Nhật Bản, dùng để nêm trứng onsen)
- Hành lá
Các bước
- ### Luộc trứng
- Cho một lượng nước máy vừa đủ vào nồi, đảm bảo mặt nước cao hơn trứng khoảng 3 cm, rồi cắm nhiệt kế vào nước
- Bật bếp hoặc bếp từ, từ từ điều chỉnh công suất bếp từ hoặc độ lớn ngọn lửa để duy trì nhiệt độ nước ở **70°C**
- Cho trứng vào nồi. Không được xếp chồng các quả trứng lên nhau; tất cả phải nằm dưới đáy nồi và có đủ khoảng trống để có thể lay động
- Duy trì nhiệt độ hiện tại trong **25 phút**
- Chuẩn bị một cốc nước đá
- Vớt trứng ra và lập tức cho vào nước đá, **chờ 3 phút**
- Đập trứng vào một bát nhỏ là hoàn thành
Ghi chú
Trứng onsen có nguồn gốc từ Nhật Bản, lòng trắng có dạng đông tụ bán lỏng, trong khi lòng đỏ lại đông mềm mượt, có kết cấu trơn mịn và mềm mại, hoàn toàn trái ngược với trứng lòng đào. Trứng gà giàu protein chất lượng cao, lecithin và nhiều loại vitamin, có giá trị dinh dưỡng rất toàn diện. Khi chế biến, cần dùng nhiệt kế để kiểm soát nhiệt độ nước ở 70°C. Mặc dù yêu cầu nhiệt độ hơi nghiêm ngặt, các bước thực hiện khá đơn giản; chỉ cần kiên nhẫn chờ khoảng nửa giờ là có thể hoàn thành. Ăn kèm nước tương kombu và hành lá, món ăn có hương vị tươi ngon, thanh nhẹ và rất dễ thực hiện.
Độ khó nấu ăn ước tính: ★★★
Lượng calo ước tính: 72 kcal
Phân loại: Trứng onsen
Cách tính:
- Lượng trứng gà sử dụng là 1 quả, hãy tính theo khẩu phần ăn của bạn và kích thước nồi.
### Sơ đồ quy trình
``` mermaid
graph TD
A[Cho nước vào nồi, cắm nhiệt kế] --> B[Kiểm soát nhiệt độ nước ở 70°C]
B --> C[Cho trứng vào, duy trì nhiệt độ nước ở 70°C trong 25 phút]
B --> D[Chuẩn bị nước đá]
C --> E
D --> E[Vớt trứng ra, cho vào nước đá và chờ 3 phút]
E --> F[Đập trứng vào một bát nhỏ]
```
### Ghi chú
- Nếu sử dụng nhiệt kế cơ học (không cần cấp điện), đầu dò của nhiệt kế phải ngập trong nước ít nhất 6 cm; nếu sử dụng nhiệt kế điện tử thì không có yêu cầu đặc biệt
- Có thể sử dụng nồi hơi dày một chút để dễ kiểm soát nhiệt độ
- Mặc dù 70°C trong 25 phút đã đủ để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn Salmonella, vẫn nên hạn chế ăn hoặc mua trứng đạt chuẩn dùng để ăn sống để chế biến