Trứng trà
Trứng trà là một công thức bữa sáng kiểu gia đình với độ khó 3/5 (Trung bình). Món ăn vặt truyền thống này có hương trà đậm đà, vị thơm ngon hấp dẫn, giàu prot. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
3 / 5
★★★☆☆
Nguyên liệu
- Trứng gà
- Hoa hồi
- Lá nguyệt quế
- Quế thanh
- Hạt thì là
- Đường phèn
- Trà đen
- Nước tương nhạt
- Nước tương đậm
- Muối ăn
Các bước
- Dùng nước lạnh luộc trứng chín, đun lửa lớn khoảng 8 phút (tùy vào dụng cụ nấu ở nhà).
- Vớt trứng ra, ngâm qua nước lạnh.
- Cho các quả trứng va nhẹ vào nhau để mỗi quả tạo thành các vết nứt.
- Cho trứng vào nồi, thêm hoa hồi, lá nguyệt quế, quế thanh, hạt thì là, đường phèn, trà đen, nước tương nhạt, nước tương đậm và muối ăn.
- Thêm nước cho đến khi ngập trứng.
- Đun lửa lớn cho sôi, sau đó chuyển sang lửa vừa nhỏ và nấu trong 15 phút.
- Sau khi đun lửa vừa trong 15 phút, vớt bỏ phần gia vị, rồi ngâm trứng thêm một lúc để có hương vị ngon hơn.
Ghi chú
Món ăn vặt truyền thống này có hương trà đậm đà, vị thơm ngon hấp dẫn, giàu protein chất lượng cao và là lựa chọn bữa sáng nhanh gọn, bổ dưỡng. Các bước thực hiện rõ ràng, độ khó vừa phải; người mới làm cần chú ý mức lửa và tỷ lệ gia vị. Món ăn có thể hoàn thành trong khoảng 30 phút, một lần làm đủ cho 2–3 người dùng, thích hợp để thong thả chuẩn bị vào cuối tuần.
Độ khó nấu ăn ước tính: ★★★
Lượng calo ước tính: 193 calo
Tính toán:
- Trứng gà 400 g (khoảng 8 quả)
- Hoa hồi 4 g (khoảng 2 quả)
- Lá nguyệt quế 0,5–1 g (khoảng 2 lá)
- Quế thanh 3 g (1 miếng nhỏ)
- Hạt thì là 5 g
- Đường phèn 15 g
- Trà đen 20 g
- Nước tương nhạt 15 g
- Nước tương đậm 25 g
- Muối ăn 3 g
Dựa trên các điều kiện trên, tính toán tỷ lệ nguyên liệu dự định sử dụng.
- Vớt trứng ra ngâm qua nước lạnh là để tạo khoảng hở giữa trứng và vỏ.
- Có thể không cho muối tùy theo khẩu vị cá nhân.
- Nếu không có đủ hoa hồi, lá nguyệt quế, quế thanh, hạt thì là và đường phèn, có thể mua gói gia vị kho làm sẵn.
- Theo cách làm thông thường, nước kho thấm vào trứng chậm nên phần bên trong dễ bị nhạt. Muốn trứng nhanh thấm vị hơn và có mặt cắt đẹp hơn: **bóc vỏ** → ở mặt bên của lòng trắng, **khía 3–11 đường** (theo hướng dọc và ngang tạo thành hình chữ thập, khía gần đến lòng đỏ là được; không khía quá sâu để tránh làm lòng đỏ bị vỡ) → cho vào hộp nhỏ, đổ nước kho **ngập trứng** → ngâm **trên 2 ngày**