Vịt om bia
Vịt om bia là một món thịt kiểu gia đình với độ khó 4/5 (Nâng cao). Đây là món ăn gia đình có hương vị độc đáo, thịt vịt tươi thơm, mềm nhừ, phảng p. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
4 / 5
★★★★☆
Nguyên liệu
- Thịt vịt
- Bia
- Nước tương nhạt
- Nước tương đậm
- Gừng
- Tỏi
- Đường phèn
- Ớt khô
- Rượu nấu ăn
- Muối
- Bột nêm gà
- Đinh hương
- Hoa hồi
- Lá nguyệt quế
- Tương đậu cay
Các bước
- Chặt vịt thành những miếng nhỏ khoảng 3 cm. Cho thịt vịt vào nồi cùng nước lạnh, thêm vài lát gừng và rượu nấu ăn, chần qua một lần rồi vớt ra để ráo, để riêng.
- Làm nóng chảo, cho khoảng 100 ml dầu ăn vào. Đun dầu ở lửa lớn đến khi nóng, cho thịt vịt vào đảo cho đến khi lên màu.
- Khi thịt vịt đã hoàn toàn đổi màu (có thể thấy rõ thịt chuyển trắng), dồn thịt vịt sang một bên chảo, cho tương đậu cay và đường vào, đảo ở lửa nhỏ cho dậy mùi thơm và tạo màu caramel.
- Thêm đinh hương, hoa hồi, lá nguyệt quế, ớt khô, nước tương nhạt, nước tương đậm và tỏi, đảo đều cho dậy mùi thơm.
- Đổ bia vào sao cho ngập thịt vịt, thêm muối và bột nêm gà. Sau đó đun vịt ở lửa vừa trong 30 phút (nếu răng yếu, có thể đun thêm 5 phút).
- Múc ra đĩa và thưởng thức.
Ghi chú
Đây là món ăn gia đình có hương vị độc đáo, thịt vịt tươi thơm, mềm nhừ, phảng phất hương bia nhẹ nhàng, vị đậm đà nhưng không ngấy. Thịt vịt giàu protein, bia giúp khử mùi và tăng hương thơm, kết hợp với nhau càng thêm đậm vị. Cách làm thân thiện với người mới bắt đầu; từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khi hoàn thành mất khoảng 1 giờ.
Độ khó nấu dự kiến: ★★★★
Lượng calo dự kiến: 170 kcal
Phân loại: Vịt om bia
Tính toán:
Mỗi phần:
- Nửa con vịt (khoảng 1 kg)
- Bia 800 ml
- Nước tương nhạt 10–15 ml
- Nước tương đậm 5–10 ml
- Gừng 5 lát
- Tỏi 12 tép
- Đường phèn 10 g
- Ớt khô 5 quả
- Rượu nấu ăn 30 ml
- Muối 8 g
- Bột nêm gà 5 g
- Đinh hương 4 nụ
- Hoa hồi 3 quả
- Lá nguyệt quế 3 lá
- Tương đậu cay 20 g
- Lượng bia nhất định phải đủ để ngập toàn bộ phần thịt vịt; tốt nhất nên chọn loại bia có hương thơm thanh nhẹ.