Vịt om bia kiểu thôn quê
Vịt om bia kiểu thôn quê là một món thịt kiểu gia đình với độ khó 4/5 (Nâng cao). Thịt vịt om cùng bia tạo nên phần nước sốt đậm đà, thịt thơm ngon, mềm nhừ và ph. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
4 / 5
★★★★☆
Nguyên liệu
- Thịt vịt
- Bia
- Một chiếc chảo sâu lòng có đường kính từ 32 cm trở lên (chảo quá nhỏ sẽ khó xào)
- Ớt xanh
- Ớt đỏ
- Tỏi
- Gừng
- Ớt hiểm
- Tỏi non
- Hành lá
- Thảo quả
- Quế
- Hoa hồi
- Lá nguyệt quế
- Ớt khô
Các bước
- ### Chần thịt vịt để khử mùi và loại bỏ máu
- Rửa thịt vịt một lần rồi cho vào nồi
- Thêm nước sạch ngập thịt vịt
- Thêm 20 ml rượu nấu ăn
- Thêm 1 cây hành lá đã để riêng
- Thêm 2 cm gừng đã đập dập
- Bật bếp đun sôi
- Vớt bỏ bọt nổi
- Vớt thịt vịt ra, rửa sạch bằng nước rồi để riêng
- ### Bắt đầu nấu
- Rửa sạch chảo, đun nóng rồi thêm 60 ml dầu phộng
- Khi dầu đạt 60 độ C, cho một nắm hạt tiêu Tứ Xuyên (30 hạt) vào
- Cho thịt vịt vào xào trong 4 phút
- Sau 2 phút, cho tất cả gia vị khô vào
- Đến phút thứ 3, cho toàn bộ nguyên liệu thơm (gừng, tỏi, ớt hiểm) vào
- Thêm 1000 ml bia
- Om thịt vịt trong 30 phút
- Đến phút thứ 10, thêm muối (3 g), nước tương nhạt (10 ml) và nước tương đậm (5 ml)
- Đến phút thứ 20, thêm toàn bộ rau phụ liệu (các đoạn ớt xanh và ớt đỏ)
- Đến phút thứ 29, thêm các đoạn tỏi non và hành lá
- Xào thêm 1 phút
- Tắt bếp, múc ra đĩa
Ghi chú
Thịt vịt om cùng bia tạo nên phần nước sốt đậm đà, thịt thơm ngon, mềm nhừ và phảng phất hương bia. Đây là một món ăn gia đình có hương vị đặc biệt. Thịt vịt vốn bổ dưỡng, giàu protein, vitamin nhóm B và nhiều khoáng chất; khi om cùng bia, thịt càng dễ thấm gia vị. Món này có khá nhiều bước nhưng không quá phức tạp; người mới nấu thường chỉ cần khoảng 1 giờ là có thể hoàn thành.
Độ khó nấu dự kiến: ★★★★
Lượng calo dự kiến: 1324 kcal
Tính toán:
- Thịt vịt (nửa con, 1 kg, nhờ người bán chặt thành miếng nhỏ)
- Bia 1000 ml (có thể mua hai lon bia 500 ml)
- 2 quả ớt xanh, 1 quả ớt đỏ (dài từ 10 cm đến 15 cm đều được; có thể cắt khúc hoặc cắt lát, mỗi khúc 2 cm)
### Rau phụ liệu
- 4 tép tỏi, đập dập và để riêng
- Gừng dài 3 cm, đập dập và để riêng
- 3 quả ớt hiểm, chỉ cần cắt làm đôi (không ăn cay thì có thể không dùng)
- 2 cây tỏi non, cắt khúc và để riêng
- 2 cây hành lá: 1 cây cắt khúc, 1 cây để riêng
### Gia vị khô
- 2 quả thảo quả, đập dập, bỏ hạt và để riêng
- 1 mảnh quế nhỏ dài 4 cm
- 3 hoa hồi
- 3 lá nguyệt quế
- 6 quả ớt khô (không ăn cay thì có thể không dùng)
- Trong quá trình nấu, cần chú ý quan sát mực nước sôi; nếu thấy mực nước thấp hơn 2/3 nguyên liệu thì thêm nước nóng hoặc thêm bia.
- [Bếp trưởng: Dùng bếp củi nấu “vịt om bia kiểu thôn quê”, hương vị ngon đến mức không thể diễn tả](https://www.bilibili.com/video/BV1R4411u7po?spm_id_from=333.999.0.0)