توريخاس (الخبز المحمص الإسباني)

المكوّنات

• 1 برتقالة متوسطة
• 1 ليمونة متوسطة
• 4 أكواب حليب كامل الدسم
• 1/2 كوب سكر
• 1 عود قرفة
• 1/3 كوب شيري جاف
• 1 خبز باغيت
• 1 كوب زيت زيتون
• 4 بيضات كبيرة
• عسل للتقديم

الخطوات

1. ابشر قشر برتقالة متوسطة (نحو ملعقتين صغيرتين) وليمونة متوسطة (نحو ملعقة صغيرة) ناعمًا في قدر متوسط.
2. أضف 1 لتر حليب كامل الدسم و1/2 كوب سكر وعود قرفة واحد (7-8 سم). اتركه يغلي على نار متوسطة. ارفع القدر عن النار وأضف 1/3 كوب شيري جاف. اتركه حتى يبرد بما يكفي للتعامل معه. في هذه الأثناء، قطّع خبز باغيت من اليوم السابق (نحو 340 غرامًا) عرضيًا إلى شرائح بسمك 2.5 سم (نحو 16 شريحة). رتّبها في طبقة واحدة على صينية خبز ذات حواف.
3. اسكب خليط الحليب على الخبز واتركه ينقع 5 دقائق. اقلب كل شريحة. اترك الخبز حتى يمتص معظم السائل دون أن يتفتت، نحو 5 دقائق أخرى.
4. سخّن كوب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع. في هذه الأثناء، اخفق 4 بيضات في وعاء متوسط.
5. شريحة تلو الأخرى، اغمس الخبز في البيض ليتغطى. دع الزائد يتقاطر ثم ضعه في المقلاة. كرر حتى تمتلئ المقلاة بطبقة واحدة. اقلِ حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا، نحو 4 دقائق. اقلب الشرائح واقلِ الجانب الآخر حتى يصبح ذهبيًا، 3 إلى 4 دقائق أخرى. انقلها إلى طبق أو صينية مبطنة بورق المطبخ. كرر الغمس والقلي مع بقية الخبز. رشّ بالعسل عند التقديم.