ستروغنوف بough lam

المكوّنات

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصل
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 250 غرام فطر
• 500 غرام لحم فيليه
• 1 ملعقة كبيرة طحين أبيض
• 150 غرام كريمة فراشيل
• 1 ملعقة كبيرة خردل الإنجليزي
• 100 مل ماء لحم
• أعشاب البقدونس للت Zubbah

الخطوات

1. أحظر الزيت الزيتون في سطح مقلاة غير لاصقة ثم أضاف القرص من البصل وطبخ على نار متوسطة إلى أن يُصبح طرياً تماماً (حوالي 15 دقيقة)، مع إضافة قليل من الماء إذا بدأ الشرائح بالالتصاق. اهرس الثوم وأضف إلى الطبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى، ثم أضف الزبدة. بمجرد أن يبدأ الزبدة بالفقاعة قليلاً، أضف الفطر وطبخ لمدة حوالي 5 دقائق حتى يصفى تماماً. تبّل كل شيء جيداً، ثم أعد صبه على طبق.
2. أضف الطحين إلى وعاء مع رشة كبيرة من الملح والفلفل، ثم غطّف شرائح اللحم بمزيج الملح والطحين. أضف قطع اللحم إلى المقلاة، مع إضافة القطر المائي إذا ظهرت المقلاة جافة جداً، واقلي لمدة 3-4 دقائق حتى تحمر جيداً. أعد البصل والفطر إلى المقلاة. اخلط الكريمة الفراشيل والخردل وماء اللحم معاً، ثم أضف إلى المقلاة. طبخ على نار متوسطة لمدة حوالي 5 دقائق. تُزهر البقدونس، وتقدم مع ملبسة البابارديللي أو الأرز.