Asado

Zutaten

• 2 kg gemischte Rindfleischstücke
• 4 Chorizo-Salami
• 2 Blutwurstwürste
• Nach Geschmack Salz

Zubereitung

1. Feuer vorbereiten: Starten Sie ein Holzfeuer auf Ihrem Grill und lassen Sie es zu Glut abbrennen.
2. Fleisch würzen: Salzen Sie die Rindfleischstücke reichlich.
3. Fleisch grillen: Platzieren Sie das Rindfleisch auf dem Grill, beginnend mit den dicksten Stücken am weitesten vom Feuer entfernt. Fügen Sie die Chorizo- und Blutwurst nach einiger Zeit des Kochens des Rindsfleischs hinzu.
4. Perfekt garen: Kochen Sie das Fleisch, dabei gelegentlich wenden, bis der gewünschte Garzustand erreicht ist. Ribeye können bis zu 2 Stunden benötigen; dünne Stücke garen schneller.
5. Rasten und Servieren: Lassen Sie das Fleisch etwa 10 Minuten vor dem Schlachten ruhen. Servieren Sie mit Chimichurri-Sauce und gegrilltem Gemüse.
6. Profiltipps:
7. Verwenden Sie eine Mischung aus Holz und Holzkohle für eine konstante Wärmequelle. Holz verleiht Geschmack, während die Holzkohle die Temperatur hält.
8. Würzen Sie das Fleisch erst kurz vor dem Grillen, um Feuchtigkeit und Geschmack zu erhalten.
9. Serviertipps:
10. Servieren Sie mit Beilagen aus Chimichurri-Sauce, einem frischen Tomatensalat und kräftigem Brot. Pairen Sie es mit einer kräftigen Malbec-Wein, um die reichen Aromen des Fleischs abzurunden.