Churros

Zutaten

• 50 g Butter
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 250 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 l Sonnenblumenöl
• 2 Stück Brot
• 200 g Zartbitterschokolade
• 100 ml Sahne (Double Cream)
• 100 ml Milch
• 3 EL Golden Syrup
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 100 g feiner Zucker
• 2 TL Zimt

Zubereitung

1. Wasser im Wasserkocher aufkochen, 300 ml kochendes Wasser in einen Messbecher geben und die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt zufügen. Mehl und Backpulver mit einer großen Prise Salz in eine große Rührschüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, den Inhalt des Messbechers hineingießen und sehr schnell mit einem Holzlöffel klümpchenfrei unterschlagen. 10–15 Minuten ruhen lassen, währe
2. Alle Saucenzutaten in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren sanft schmelzen, bis eine glatte, glänzende Sauce entsteht. Bei niedriger Hitze warm halten.
3. Einen großen, tiefen Topf zu einem Drittel mit Öl füllen. Das Kochen mit heißem Öl kann gefährlich sein – informiere dich vorher über sicheres Frittieren, um Unfälle in der Küche zu vermeiden. Erhitzen, bis ein Brotwürfel in 45 Sekunden bis 1 Minute bräunt. Ein Blech mit Küchenpapier auslegen und Zucker und Zimt mischen.
4. Eine Sterntülle (1,5–2 cm breit ist eine gute Größe) auf einen Spritzbeutel setzen. Mit dem geruhten Teig füllen und 2–3 Streifen direkt in den Topf spritzen, dabei jeden Streifen mit einer Küchenschere abschneiden. Goldbraun und knusprig frittieren. Sei hier sehr vorsichtig – bilden sich Luftblasen in den Churros, können sie platzen, besonders wenn das Öl überhitzt oder altes Mehl verwendet wird.
5. Sobald die Churros knusprig und goldbraun sind, mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf dem mit Küchenpapier ausgelegten Blech abtropfen lassen. Den restlichen Teig portionsweise frittieren und die fertigen Churros nach und nach mit Zimtzucker bestreuen. Wenn alle fertig sind, im restlichen Zimtzucker wenden und mit der Schokoladensauce zum Dippen servieren.
6. Ein Video zur Zubereitung von Churros findest du bei unserem Rezept für Churros-Eiscreme-Sandwiches.