Cremige Tomatensuppe

Zutaten

• 3 EL Olivenöl
• 2 gehackte Zwiebeln
• 2 Stangen Staudensellerie
• 300 g Karotten
• 500 g Kartoffeln
• 4 Lorbeerblätter
• 5 EL Tomatenmark
• 2 EL Zucker
• 2 EL weißer Essig
• 1,5 kg gehackte Tomaten
• 500 g Passata
• 3 Gemüsebrühwürfel
• 400 ml Vollmilch

Zubereitung

1. Öl, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kartoffeln und Lorbeerblätter in einen großen Schmortopf oder zwei Töpfe geben. Sanft braten, bis die Zwiebeln weich sind – etwa 10–15 Minuten. Den Wasserkocher füllen und aufkochen.
2. Tomatenmark, Zucker, Essig, gehackte Tomaten und Passata einrühren, dann die Brühwürfel hineinbröseln. 1 Liter kochendes Wasser zugeben und aufkochen lassen. Zudecken und 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind, dann die Lorbeerblätter entfernen. Mit dem Stabmixer (oder portionsweise im Standmixer) sehr fein pürieren. Abschmecken und bei Bedarf eine Prise Zucker mehr zugeben. Die Suppe k
3. Zum Servieren die Suppe wieder erhitzen und dabei die Milch einrühren – möglichst nicht kochen lassen. In kleinen Schalen mit Käse-Würstchen-Röllchen servieren.