Suppe aus Brokkoli und Stilton

Zutaten

• 2 EL Rapsöl
• 1 gewürfelte Zwiebel
• 1 Sellerieknolle
• 1 Lauchzwiebel
• 1 mittelgroße Kartoffel
• 1 Stück Butter
• 1 l heißes Gemüsebrühe
• 1 Kopf Brokkoli (blaue Triebe)
• 140g Stilton-Käse

Zubereitung

1. Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf und gib die Zwiebeln hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind. Mische unter gelegentlichem Rühren einen Klecks Wasser unter, wenn die Zwiebeln anzufangen drohen, Fett zu erußen.
2. Füge den Sellerie, die Lauchzwiebel, die Kartoffel und das Stück Butter hinzu. Rühre, bis die Butter geschmolzen ist, und bedecke den Topf dann mit einem Deckel. Lass das Gemüse für 5 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. Nimm den Deckel anschließend ab.
3. Gieße die Brühe ein und füge eventuelle gröbere Stiele vom Brokkoli hinzu. Koche für 10 – 15 Minuten, bis sich alle Gemüsestücke weich gekocht haben.
4. Füge den restlichen Brokkoli hinzu und koche ihn für weitere 5 Minuten unter Rühren. Gib das Gemüse vorsichtig in einen Mixer und mixe es püriert. Rühre den Stilton unter, lass dabei jedoch einige Klümpchen für die Textur erhalten. Würze mit schwarzem Pfeffer und serviere.