Hähnchen in Orangensoße (Pollo a la Naranja)

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 1/2 Tasse Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 3 Zehen gehackter Knoblauch
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 1/2 Tasse Orangensaft
• 3 EL brauner Zucker
• 1/4 Tasse Koriander

Zubereitung

1. Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln, rote Paprika und Knoblauch zugeben. Ca. 3 Minuten unter Rühren garen, bis das Gemüse weich ist.
2. Hähnchenschenkel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Je Seite etwa 1 Minute braten.
3. Hühnerbrühe und Orangensaft zugeben und ca. 2 Minuten kochen, dabei den Boden mit einem Holzlöffel abschaben. Braunen Zucker zugeben, abdecken. Hitze auf mittel reduzieren und ca. 45 Minuten oder bis das Hähnchen gar ist garen.
4. Sauce über das Hähnchen löffeln und auf weißem Reis servieren. Mit frischem Koriander garnieren.