Hähnchen-Salat mit Pilzen und Speck

Zutaten

• 300g Hühnerbrust
• 1 Schalotte
• 3 Esslöffel Mayonnaise
• 4 Esslöffel Creme Fraîche
• 3 TL Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 100g Speck
• 250g Pilze
• Etwas frische Petersilie
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung

1. Bringe die Hühnerbrust in einen Topf und bedecke sie mit Wasser. Lasse es zum Kochen bringen, füge 1 TL Salz hinzu und lass es ca. 15 Minuten simulieren. Lass das Hühnchen abkühlen und zupfe das Fleisch dann mit zwei Gabeln in Stücke.
2. Schneide die Schalotte (oder rote Zwiebel) fein.
3. Verfeinere Mayonnaise, Crème fraîche, Dijon-Senf und Apfelessig zu einer Mischung. Würze mit Salz, Pfeffer und etwas mehr Dijon-Senf nach Geschmack. Gib die Mischung mit Zwiebel und Hühnchen zusammen.
4. Brate den Speck knusprig bis er fertig ist und gib ihn auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett.
5. Spüle die Pilze ab, schneide sie in Scheiben und brate sie in derselben Pfanne wie den Speck, bis sie goldbraun sind (ca. 5 Minuten). Würze sie mit einem kleinen Spritzer Salz und Pfeffer.
6. Fülle den Hähnchen-Salat in ein Servierenndish, arrange mit dem knusprigen Speck, den Pilzen und dem gehackten Petersilie. Serviere auf einem Scheiben dunklen oder helleren Brot.