Hühner- und Kartoffel-Roti

Zutaten

• 1 lb Mehl
• 3 Esslöffel Fett
• Prise Salz
• Schuss Wasser
• 6 Hühnerbrust
• Prise Petersilie
• Prise Thymian
• Prise Jerk-Gewürz
• Prise Salz
• Prise Zucker
• Prise Schwarzer Pfeffer
• 2 große Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Scotch Bonnet
• 1/2 lb Kartoffeln

Zubereitung

1. Fügen Sie eine Pfund Hühnerbrühe zum köcheln hinzu und geben Sie drei Esslöffel Zucker in einen großen Topf auf hoher Stufe hinzu; kochen Sie, bis der Zucker karamellisiert, dann fügen Sie die gewürfelten Hühnerbrustfilets hinzu und rühren Sie, bis das Huhn braun wird.
2. Fügen Sie gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Thymian, Jerk-Gewürz, Salz und die ganze Scotch-Bonnet-Pfeffer hinzu – schneiden Sie den Pfeffer nicht auf! Senken Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie dies für 25 Minuten köcheln.
3. In einer großen Schüssel sieben Sie das Mehl und geben Sie eine Prise Salz zum Abschmecken hinzu.
4. Jetzt geben Sie den ersten Esslöffel Fett hinzu und reiben Sie mit den Fingern das Mehl in das Fett, bis es eine breadcrumbs-ähnliche Konsistenz bildet.
5. Fügen Sie anschließend den zweiten Esslöffel Fett hinzu und reiben Sie es gegen das Mehl, bis es wie breadcrumbs aussieht.
6. Jetzt geben Sie den dritten Esslöffel Fett hinzu und wiederholen Sie den Vorgang.
7. Sie sollten nun alle Mehl verwendet haben. Ihre Schüssel sollte vollständig breadcrumbs-ähnlich aussehen; wenn immer noch frisches Mehl vorhanden ist, verwenden Sie einen weiteren Esslöffel Fett, bis Sie Ihr frisches Mehl entirely used up haben.
8. Fügen Sie eine geringe Menge Wasser hinzu und mischen Sie es mit einem Messerrücken; fügen Sie ständig kleine Mengen hinzu, bis sich Ihre Mischung zu einem weichen Teig verbindet.
9. Stauben Sie Ihre Arbeitsfläche jetzt mit Mehl ab und rollen Sie Ihren Teig aus; Sie möchten dünne Runden ausrollen – diese Mischung sollte mindestens 12 Roti-Häute hergeben.
10. Bedecken Sie mit einem Tuch, wenn Sie zum Topf zurückkehren.
11. Pellen Sie nun die Kartoffeln und würfeln Sie sie in kleine, bissgroße Stücke.
12. Nach 25 Minuten Köcheln geben Sie 1/2 Pfund Wasser und die Kartoffeln in die Pfanne hinzu.
13. Jetzt decken Sie ab und kochen Sie für 30 Minuten bei niedriger Hitze.
14. Wenden Sie eine flache Backform abschüssig nach oben um, bedecken Sie sie leicht mit Folie und legen Sie sie auf den Herd auf hohe Stufe; braten Sie jede Roti-Haut 1 Minute auf jeder Seite, bis sie braun, aber nicht knusprig ist.
15. Stapeln Sie nun Ihre gekochten Roti-Häute, entfernen Sie den Topf nach 30 Minuten und entfernen Sie die ganze Scotch-Bonnet-Pfeffer.
16. Tragen Sie den gesamten Topf zum Tisch mit einem Stapel von tellern; jede Person nimmt sich eine Roti-Haut, legt sie flach auf den Teller, schöpft etwas Füllung in die Mitte der Roti-Haut und rollt sie um die Füllung herum, um alles zu genießen.