Knusprig frittierter Fisch mit Ingwer und fermentierten Sojabohnen (trey chien chuon)
Knusprig frittierter Fisch mit Ingwer und fermentierten Sojabohnen (trey chien chuon) ist ein hausgemachtes Meeresfrüchtegericht. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
Videoanleitung
Zutaten
- 2 Tassen Ingwer
- 450 g Fischfilet
- 2 EL Tempura-Mehl
- 2 Tassen Öl
- 4 Knoblauchzehen
- 800 g Sojabohnen
- 1/2 EL Zucker
- 1/2 Tasse Wasser
- 3 Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Ingwer in reichlich Öl goldbraun und leicht knusprig braten. Beiseitestellen.
- Fisch in Streifen schneiden. Mit einer sehr dünnen Schicht Tempura-Mehl panieren.
- Fisch in reichlich Öl goldbraun und knusprig braten. Dasselbe Öl wie für den Ingwer ist möglich.
- Knoblauch zerdrücken und hacken. Frühlingszwiebel hacken.
- Fermentierte Sojabohnen abtropfen. Bei sehr salzigen Bohnen vorher abspülen.
- 1 EL Öl in eine tiefe Pfanne geben und Knoblauch leicht goldbraun anbraten.
- Sojabohnen dazugeben und einige Minuten braten. Bei starkem Salz 1/4-1/2 EL Zucker zugeben.
- Wasser dazugeben und eine Minute braten.
- Kurz vor dem Servieren frittierten Ingwer, Frühlingszwiebel und knusprigen Fisch unterheben. Mit Dampfreis servieren.