Laotischer Naem Khao (knuspriger Reissalat)

Zutaten

• 3 Tassen Jasminreis
• 1 Kokosnuss
• Ein Schuss Öl
• 2 Tassen fermentierte Schweinswurst
• 2 gewürfelte eingelegte Knoblauchzehen
• Saft von 1 Limette
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL Zucker
• 1 Zwiebel in Scheiben
• 1 Schalotte in Scheiben
• 3 fein gehackte Frühlingszwiebeln
• 1 Tasse Koriander
• 1/2 Tasse Vietnamesische Minze
• 1/2 Tasse Minze
• 1/4 Tasse geröstete Erdnüsse
• Gemüse zum Servieren
• Salat zum Servieren

Zubereitung

1. Zwiebel und Schalotten in dünne Scheiben schneiden. In Eiswasser einweichen, während du den Rest zubereitest.
2. Die Kokosnuss raspeln und in eine große Schüssel geben.
3. Die Kokosnuss in eine große Schüssel geben. Den Reis hinzufügen. Mit den Händen Kokosnuss und Reis vermengen.
4. Die Mischung zu etwa 5 cm großen Reisbällchen rollen.
5. Das Öl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen.
6. Zwei Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Die Bällchen in das Ei tauchen und dann ins heiße Öl geben.
7. Die Bällchen dunkel bernsteinfarben werden lassen. Frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Nach dem Abkühlen die Reisbällchen zerbrechen und in eine größere Schüssel geben.
9. Zwiebel und Schalotten abtropfen lassen.
10. Die Schweinswurst in kleine Stücke zupfen. Man kann auch ein Messer verwenden, traditionell wird sie aber gezupft.
11. In die große Schüssel Zwiebel, Schalotten, fermentierte Wurst, eingelegten Knoblauch, Limettensaft, Fischsauce, Zucker, Koriander, Vietnamesische Minze und normale Minze geben.
12. Mit Erdnüssen bestreuen. Mit Salat, getrockneten Chilis und anderem frischen Gemüse servieren.
13. Naem Khao aufbewahren
14. Naem Khao hält sich im Kühlschrank 4 Tage. Es kann gekühlt serviert werden.
15. Es sollte nicht eingefroren werden.
16. Naem Khao servieren
17. Naem Khao wird meist mit Salatblättern und verschiedenen Kräutern wie Vietnamesischer Minze, Minze, Basilikum und Shiso serviert.