Num Pang – kambodschanisches Baguette-Sandwich

Zutaten

• 4 Baguettes
• 1 Pfund Hähnchenschenkel
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 2 EL Honig
• 2 EL Pflanzenöl
• 1/2 Tasse Karotten
• 1/2 Tasse Daikon-Rettich
• 1/4 Tasse Reisessig
• 1 EL Zucker
• 1/4 Tasse Mayonnaise
• 1 EL Sriracha
• 1/2 Tasse Korianderblätter
• 1/4 Tasse Gurke

Zubereitung

1. In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce und Honig zu einer Marinade verquirlen.
2. Die Hähnchenschenkelstreifen in die Marinade geben, sodass jedes Stück vollständig bedeckt ist, und 20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
3. Während das Hähnchen mariniert, in einer separaten Schüssel die in Streifen geschnittenen Karotten und den Daikon mit Reisessig und Zucker vermischen und rühren, bis sich der Zucker auflöst, um das Gemüse einzulegen.
4. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Sriracha gründlich zu einer scharfen Aioli verrühren.
5. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2 Minuten erhitzen, bis es schimmert.
6. Die marinierten Hähnchenstreifen in einer Lage in die heiße Pfanne geben und pro Seite 4–5 Minuten braten, bis sie eine Kerntemperatur von 165 °F erreichen und eine goldbraune Kruste haben.
7. Während das Hähnchen brät, die aufgeschnittenen Baguettes im Minibackofen oder unter dem Grill 2–3 Minuten leicht rösten, bis die Ränder gerade knusprig sind.
8. Eine großzügige Schicht scharfe Aioli auf die Innenseite jedes gerösteten Baguettes streichen.
9. Eingelegte Karotten und Daikon abtropfen lassen und auf die untere Hälfte jedes Baguettes schichten.
10. Die gebratenen Hähnchenstreifen gleichmäßig auf dem eingelegten Gemüse jedes Sandwiches verteilen.
11. Das Hähnchen mit frischen Korianderblättern und dünn geschnittener Gurke belegen.
12. Die Sandwiches schließen, indem man die obere Hälfte jedes Baguettes sanft andrückt.