Rezept für Hühnerleberpastete

Zutaten

• 1 lb Hühnerleber
• 1/2 lb Speck
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 große Zwiebel
• 2 tsp Senföl
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Pfeffer
• Etwas Milch
• 1 Eßlöffel Sherry

Zubereitung

1. Reinigen Sie die Lebern von Sehnen und Galle.
2. Setzen Sie diese in einen feuerfesten Topf zusammen mit dem restlichen zerkleinerten Gemüse und alles weitere.
3. Würzen Sie den Topfinhalt und bedecken Sie ihn mit Milch.
4. Schließen Sie den Deckel und garen Sie den Topf bei niedriger Temperatur (300ºF) ca. 2 Stunden.
5. Verarbeiten Sie die Masse mit einem Pürierstab.
6. Passen Sie die Gewürze erneut an.
7. Fügen Sie Sherry oder Cognac hinzu.
8. Füllen Sie die Masse in ein Formgefäß und bestreichen Sie die Oberfläche mit geschmolzener Butter.