Calamar rápido a la sal y pimienta

Ingredientes

• 400 g de calamar
• 3 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharadita de cinco especias chinas
• Un chorrito de aceite de sésamo
• Ramas de cilantro fresco
• Un chorrito de salsa agridulce de chile

Pasos

1. Pide al pescadero que limpie el calamar; los pequeños suelen venir ya limpios. Con tijeras de cocina, abre el cuerpo. Lávalo bien y sécalo. Si es grande, corta el cuerpo en cuatro trozos aproximadamente cuadrados. Los pequeños solo hay que abrirlos.
2. Con la punta de un cuchillo muy afilado, haz una cuadrícula en la parte superior. Úntalo con aceite y reserva mientras calientas la parrilla o plancha.
3. Mezcla 2 cucharaditas de sal marina, las cinco especias chinas y 1 cucharadita de pimienta negra recién molida. Espolvorea ambos lados del calamar justo antes de cocinar, al gusto; puede que no necesites toda la mezcla. Calienta la plancha y cocina unos 1 min por cada lado, hasta que empiece a enrollarse. Sácalo con pinzas a un plato, rocía un poco de aceite de sésamo, decora con cilantro y sirve