Dolma yaprak (hojas de parra rellenas)

Ingredientes

• 600 g de hojas de parra en salmuera
• 400 g de carne de cordero picada
• 5 cebollas picadas
• 75 g de arroz
• 1 cdta de pimienta
• 1 cdta de pimentón
• 1 cdta de caldo de verduras en polvo
• 25 g de perejil
• 1 cdta de albahaca
• Un chorrito de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 2 litros de agua hirviendo

Pasos

1. Preparación
2. Pon las cebollas en una sartén y fríelas en aceite de oliva 5 minutos hasta que empiecen a dorarse.
3. Apaga el fuego y añade la carne, el arroz, la pimienta, el pimentón, el caldo en polvo, el perejil y la albahaca. Mezcla bien todos los ingredientes.
4. Desenrolla con cuidado las hojas de parra. Coloca una hoja en la mano con la base en la parte baja de la palma y la punta hacia arriba. Añade una segunda hoja con la punta hacia abajo y la base en la punta de los dedos; deben solaparse bien. Si lo prefieres, hazlo sobre una superficie plana.
5. Pon una cucharada de la mezcla de carne y arroz en el centro de las hojas. Dobla la parte inferior sobre la mezcla, dobla los dos lados y enrolla hacia arriba, cerrando el relleno en forma de paquetito.
6. Cubre el fondo de una cacerola honda con una capa de hojas de parra y coloca encima el paquetito.
7. Haz tantos paquetitos como permita la mezcla, añadiéndolos a la cacerola. Colócalos uno junto a otro hasta cubrir el fondo y luego empieza otra capa encima.
8. Cocción
9. Vierte en la cacerola agua hirviendo justo hasta cubrir las hojas y lleva a ebullición. Cuece a fuego suave tapado 1,5 horas. Toda el agua debe absorberse; si ocurre antes de tiempo, añade un poco más de agua hirviendo.
10. Para servir
11. Saca de la cacerola y deja enfriar 10 minutos antes de servir.