Brie au four avec confiture d'oseille

Ingrédients

• 1 tasse Oseille sèche
• 2 tasses Sucre brun
• 1 c. à café Gingembre moulu
• 1/4 tasse Cannelle
• 1 gousse de vanille
• Zeste d'1 Orange
• Eau bouillante
• 1 œuf battu
• 1 feuille Pâte feuilletée
• 2 lbs Brie
• Pour servir Confiture d'oseille
• 1 c. à café Eau

Étapes

1. Instructions pour la confiture d'oseille
2. Combinez le sucre, l'oseille, le zeste de citron et l'eau dans une marmite de taille moyenne.
3. Portez à ébullition jusqu'à ce que les pétales soient tendres
4. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à épaississement.
5. Laissez reposer avant de l'utiliser sur le brie.
6. Instructions pour le brie au four
7. Vous pouvez couper le brie en deux pour créer un effet de sandwich. Ou vous pouvez laisser le fromage entier et simplement couper le chapeau au-dessus de la roue.
8. Ajoutez une portion généreuse de confiture sur le dessus de la roue, ou sur un côté du sandwich
9. Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée
10. Coupez l'excès de pâte. Vous pouvez aussi l'utiliser pour décorer.
11. Enroulez la pâte autour des côtés et au-dessus du fromage, en enveloppant complètement et en appuyant sur les bords de la pâte pour former un paquet bien scellé.
12. Retournez soigneusement le fromage enveloppé dans la pâte, pour que la pâte rassemblée soit en bas. Placez le paquet, côté jointure vers le bas, sur une plaque à pâtisserie pulvérisée avec un spray antiadhésif.
13. Le brie peut être préparé jusqu'à cette étape et conservé au réfrigérateur pendant 2 jours avant de la cuire.
14. Assurez-vous de laisser le brie venir à température ambiante avant de le cuire.
15. Préchauffez le four à 400° F.
16. Combinez l'œuf et l'eau et badigeonnez le mélange sur le dessus et les côtés de la pâte.
17. Ajoutez une décoration à l'aide de la pâte restante si vous le souhaitez, et badigeonnez avec le mélange d'œuf
18. Vous pouvez utiliser le mélange restant d'oseille provenant de votre jus pour faire la confiture. Elle sera un peu moins acide et la couleur sera un rouge plus vif au lieu d'un rouge foncé.
19. Préparez ma confiture la veille, pour ne pas me précipiter et la confiture aura le temps de se stabiliser.
20. Ajoutez la confiture au centre du brie en coupant ce dernier en deux et en utilisant la confiture comme garniture.
21. La prochaine fois, j'utiliserai une plus grande marmite, pour ne pas avoir à ajouter de l'eau fréquemment pour ramollir l'oseille.