GLACE À L'ESPRESSO CAFFE LA LLAVE

Ingrédients

• 2 tasses de crème sure
• 1 tasse de lait
• 1/4 c. à café de sel
• 1/2 tasse de sucre
• 5 jaunes d'œufs
• 1/2 c. à café d'extrait de vanille
• 3 shots d'espresso Café La Llave

Étapes

1. Une note sur l'espresso : J'aime utiliser le marc d'espresso fin en brique et faire le café dans une moka classique, mais vous pouvez tout à fait utiliser des capsules style Nespresso si vous possédez ce type de machine à expresso. DIVULGATION COMPLÈTE : Personnellement, je préfère l'espresso décaféiné, que la marque Café La Llave réalise à la perfection. La saveur de la glace se bonifie dans les
2. Dans une petite casserole, chauffer la crème sure, le lait, le sucre et le sel à feu moyen ; fouetter pour dissoudre le sucre (cela devrait prendre environ 4 à 5 minutes).
3. Dans un autre récipient, fouetter les jaunes d'œufs.
4. Verser progressivement environ 1 tasse du mélange de lait chaud dans la bowl de jaunes d'œufs, tout en fouettant constamment. Faites cela avec soin pour tempérer les œufs. (Vous n'êtez pas en train de les cuire.)
5. Ajouter le mélange d'œufs tempérés à nouveau dans la casserole tout en fouettant jusqu'à ce qu'il atteigne juste à frémir.
6. Retirer la casserole du feu, puis ajouter l'extrait de vanille et l'espresso.
7. Vous pouvez utiliser n'importe quel machine à glace. Elle n'a pas besoin d'être haut de gamme.
8. Utilisez entre 2 et 4 shots d'espresso (régulier ou décaféiné) selon la force du goût de café que vous souhaitez dans la glace. J'estime que 3 shots est idéal.
9. Cette recette résultera environ en 1 quart de glace.
10. Veuillez vous détendre et apprécier votre glace à l'espresso. Aussi, gardez-vous frais. Je vous en prie