Nouilles aux crevettes épicées thaï

Ingrédients

• 200 g de nouilles de riz
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 2 œufs battus
• 1 piment rouge haché
• Morceau de 3 cm de gingembre
• 450 g de crevettes
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 botte de coriandre
• ½ poignée de menthe
• Zeste et jus d'1 citron vert
• Une poignée de cacahuètes

Étapes

1. Cuisez les nouilles selon le paquet, égouttez et réservez. Chauffez l'huile dans une grande poêle et versez l'œuf battu. Étalez en omelette fine, cuisez 1–2 min, retournez 1 min. Sortez et coupez en lanières.
2. Ajoutez le piment et le gingembre, faites revenir 1–2 min puis les nouilles, crevettes et œuf. Ajoutez la sauce soja et sautez 1 min de plus. Ajoutez les herbes hachées, le jus et le zeste de citron vert, parsemez de cacahuètes et servez.