Salade thaïe de nouilles de riz

Ingrédients

• 1/2 sachet de vermicelles de riz
• 200 g de pousses de soja
• Zeste et jus de 2 citrons verts
• 2-3 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à café de sucre muscovado
• 1 oignon rouge émincé
• 2 petites laitues
• 500 g de porc haché
• Un morceau de gingembre
• Une pincée de piment de Cayenne
• 1 c. à café d'huile de tournesol
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• 1 c. à café d'huile
• 4 steaks d'aloyau
• 1 piment rouge émincé

Étapes

1. Mettez les nouilles et les pousses de soja dans un bol résistant à la chaleur et couvrez d'eau bouillante. Laissez 4 min, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Égouttez, rafraîchissez sous l'eau froide et égouttez à nouveau. Remettez dans le bol.
2. Mélangez le zeste et le jus de citron vert, la sauce de poisson ou soja et le sucre. Incorporez aux nouilles avec l'oignon rouge et la laitue.
3. Version à la viande hachée : chauffez un peu d'huile dans une poêle antiadhésive et faites sauter 500 g de porc haché, un petit morceau de gingembre râpé et une pincée de Cayenne ou de piment en poudre pendant 10 min, jusqu'à ce que la viande soit dorée et bien cuite. Mélangez aux nouilles, répartissez dans quatre bols et servez tiède.
4. Version au steak : préparez la salade de nouilles. Chauffez 1 c. à café d'huile de tournesol dans une poêle. Versez 2 c. à soupe de sésame dans une assiette. Frottez 4 steaks d'aloyau de 175 g avec 1 c. à café d'huile et pressez-les dans le sésame. Faites cuire 5 min pour une cuisson saignante, en retournant à mi-cuisson. Laissez reposer 5 min puis tranchez finement. Mélangez aux nouilles 1 piment