Salade vietnamienne de nouilles au steak

Ingrédients

• 85 g de nouilles de riz complet
• 1 c. à café d'huile de colza
• 250 g de filet de bœuf
• 2 carottes
• 1/2 chou chinois
• 4 oignons nouveaux finement émincés
• Une poignée de coriandre
• 1 piment rouge émincé
• Le jus d'1 citron vert
• 2 c. à café de sucre roux
• 1 c. à café de vinaigre de riz
• 1 gousse d'ail hachée
• 1/2 c. à soupe de sauce de poisson

Étapes

1. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol avec 1 c. à soupe d'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
2. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, puis plongez-les dans un bol d'eau froide pour les refroidir complètement. Égouttez-les, ajoutez la carotte, le chou, l'oignon nouveau et la sauce, et mélangez.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Assaisonnez le steak et faites-le cuire à votre goût ; 2 à 3 min de chaque côté pour une cuisson saignante. Laissez reposer 5 min, puis tranchez. Répartissez la salade et les tranches de steak dans des bols et parsemez de coriandre pour servir.