Saucés Miettes et Piments Rôtis (Ailes de Poulet Air Fryer)
Saucés Miettes et Piments Rôtis (Ailes de Poulet Air Fryer) est un plat de viande maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). Cette recette de pilons au goût sucré et épicé préparée à la friteuse sans huile. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Friteuse sans huile
- 4 ailes de poulet entières (avec aileron, milieu et tige)
- Sauce soja sucrée (生抽)
- Sauce soja pour marinade/sauce basée (老抽)
- Poudre d'ail
- Poivre noir en poudre
- Sucre
- Poudre de poivron rouge (Paprika)
- Poudre de piment fort
- Sauce huître (蚝油)
- Eau
- Huile végétale
- Plat en papier d'aluminium (folie d'aluminium)
- Film alimentaire
Étapes
- Prenez 4 ailes de poulet fraîches et faites une incision dans la peau entre les deux os du cou-de-poulet. Faites une coupe des deux côtés (recto-verso).
- Placez les 4 ailes dans un bol et ajoutez : les 45 ml de sauce soja sucrée (生抽), les 15 ml de sauce soja foncée (老抽), les 10 g de poudre d'ail, les 5 g de poivre, les 10 g de sucre, les 10 g de poudre de poivron rouge, les 5 g de poudre de piment fort, les 15 ml de sauce huître, les 20 ml d'eau et les 10 ml d'huile.
- À l'aide d'une cuillère, étalez uniformément la marinade sur les ailes de poulet, en insistant particulièrement sur les zones incisées. Cela prend environ 3 minutes.
- Couvrez le bol avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur (passoire ou compartiment frais) pour mariner pendant 120 minutes.
- Sortez les ailes de poulet. Disposez les 4 ailes dans le plat en papier d'aluminium et versez uniformément le reste de la marinade restante dans le plat par-dessus.
- Placez le plat en papier d'aluminium sur le panier de la friteuse sans huile et faites cuire à 200 degrés Celsius pendant 25 minutes.
- Ouvrez la friteuse, retirez délicate le plat, et retournez les ailes de poulet.
- Faites cuire à nouveau à 200 degrés Celsius pendant 25 minutes.
- Les ailes sont cuites. Servez-les chaudes.
Notes
Cette recette de pilons au goût sucré et épicé préparée à la friteuse sans huile est très populaire. La peau devient légèrement croustillante à l'extérieur et tendre et juteuse à l'intérieur. La marinade apporte une touche équilibrée entre le doux et le piquant. La viande est riche en protéines de haute qualité, et la méthode de cuisson à la friteuse remplace la friture pour réduire considérablement la teneur en gras, rendant le repas plus léger. Le processus est clair : il suffit de mariner à l'avance et de retourner les ailes une fois à mi-cuisson, ce qui est assez simple même pour les débutants. Le temps total de préparation (de la préparation des ingrédients à la sortie) est d'environ 3 heures, la majeure partie étant l'attente de la marinade, sans que l'opération technique ne soit fastidieuse.
Difficulté de cuisson estimée : ★★★
Estimation calorique : 775 kcal
Calcul :
Cette portion décrit un repas d'une personne. Pour plusieurs personnes, augmentez les quantités proportionnellement.
Portion (1 personne) :
- 4 ailes de poulet
- 45 ml de sauce soja sucrée
- 15 ml de sauce soja foncée
- 10 g de poudre d'ail
- 5 g de poivre noir
- 10 g de sucre
- 10 g de poudre de poivron rouge
- 5 g de poudre de piment
- 15 ml de sauce huître
- 20 ml d'eau
- 10 ml d'huile
- À propos du dosage : les ailes grillées de cet exemple ont un léger piquant. Pour augmenter le niveau de piquant, augmentez la quantité de poudre de piment jusqu'à 30 g.
- L'« aile de poulet » désigne l'aile entière incluant l'aileron, le cou-de-poulet et la tige.
- Les résultats de cuisson de ce pot sont légèrement grillés. Si vous n'aimez pas les aliments légèrement brûlés, vous pouvez ne pas verser la marinade restante dans le plat et faire cuire chaque face pendant seulement 20 minutes.
- Ajustez selon la puissance de votre friteuse sans huile.
- La poudre de poivron rouge (paprika) ajoute la couleur et la saveur, mais n'est pas un assaisonnement piquant par elle-même.
- Le temps de marinade est flexible, idéalement entre 60 et 180 minutes.
- Le plat en papier d'aluminium est très chaud juste après avoir été sorti. Utilisez des pinces pour le saisir ou manipulez-le avec une serviette humide pour le mettre en sécurité.