आयाम पर्सिक

सामग्री

• 6 कोयल (Chicken Thighs)
• 16 प्याज (Challots)
• 1 1/2 आदा (Ginger)
• 6 लहसुन (Garlic Clove)
• 8 पुदीना (Cayenne Pepper)
• 2 चम्मच तुअरें (Turmeric)
• 1 1/2 जीरा (Cumin)
• 1 1/2 धनिया (Coriander)
• 1 1/2 फीनक (Fennel)
• 2 चम्मच तमरींद (Tamarind Paste)
• 1 कैन (can) नारियल का दूध (Coconut Milk)
• 1 चम्मच चीनी (Sugar)
• 1 कप पानी (Water)

चरण

1. ब्लेंडर में मसाले के लिए मिश्रण के सभी घटक डालें और चिकना होने तक मिलाएं।
2. धीमी आँच पर, पेन में मिश्रित मसाला डालें और खुशबू आने तक 10 मिनट तक तलें। यदि मसाला बहुत सूखा हो जाता है, तो धीरे-धीरे 1 चम्मच तेल या पानी डालें। मसाला जला न दें। आवश्यक हो तो आँच थोड़ी कम करें।
3. अलंगी, तमरींद, नारियल का दूध पानी, चीनी और नमक डालें और बहाने के लिए 10 मिनट तक भूनें। बीच-बीच में हल्का झटका लगाएं। बहाने का मसाला ठीक से पकने दें। यह थोड़ा कम हो सकता है। अब इसे पकाने के लिए रेडी बना चुका है, इसलिए टस्ट करें और आवश्यकतानुसार मसाला बढ़ाएं। इसमें थोड़ा कड़वापन होना सामान्य है; यह पकते समय मिट जाएगा।
4. जब बहाने का स्टॉक (मसाला आर्ग) ठंडा हो जाए, तो पूरा मिश्रण कोयल पर डालें और रात में बिल्कुल कवर करके (या कम से कम 12 घंटे) मीडियम ज्वाला पर मीडियम हाई हीट पर डिकिनें और पीक करें।
5. ओवन को 425 F पर प्रीहीट करें।
6. कोयल को बहाने/सॉस से हटा दें। एक तेल से कसाई हुई (या एल्यूमीनियम द्वार तैयार की गई) बेकिंग शीट पर पका हुआ सॉस निचला करके स्पून से डालें। कोयल को सॉस के ऊपर रखें (सुनिश्चित करें कि कोयल कोयल को पूरी तरह से कवर करे ताकि सॉस जल जाए), और शेष सॉस को कोयल के ऊपर बांटें। 35-45 मिनट तक या जब तक कि कोयल के सबसे मोटे हिस्से का अंदरूनी तापमान कम से कम 175 F नहीं हो जाता, तब तक बेक करें।
7. कोयल को 5 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रखें। कोयल पर थोड़ा तेल बुरी या ब्रश करें। कोयल को पकी हुई चावल (या नारियल चावल) के ऊपर सॉस के साथ परोसें।