बारबेडोस पेपरपॉट

सामग्री

• 2 बछड़े के रग (Pigs Trotters)
• 2 पाउंड ऊंट के पूंछ (Oxtail)
• थोड़ा सा नियॉन ज्यूस (Splash Lime juice)
• 3 क्लोव्ह (Cloves) लहुदार लहुदार
• 2 स्कॉटिश बोनेट (Scotch Bonnet)
• 1 बड़ा प्याज़ (large Onion)
• 1 दालचीनी की लकड़ी (Cinnamon Stick)
• 2 दवाबू (Cloves)
• थोड़ा सा चीनी (Pinch Sugar)
• थोड़ा सा नमक (Pinch Salt)
• कुछ बीटा नमकीन पत्ता (Sprinkling Basil)
• कुछ थाइम़ (Sprinkling Thyme)
• 2 पाउंड गौ का मांस (2 Lbs Beef)

चरण

1. बंदूकी मांस (stewing steak) को धो लें और उसे मिक्सिंग बाउल में नींबु या नियॉन ज्यूस के साथ डाल दें।
2. उसे एक किनारे रख दें; जबकि आप लहुदार लहुदार बारह मीठे का तेल (garlic) को टुकड़ों में काटें, प्याज़ (onion) के टुकड़े काटें। बीटा (basil) और थाइम़ (thyme) का चबूता लगाएं।
3. अब आपको स्कॉटिश बोनेट (scotch bonnet peppers) को काटते समय बहुत सावधान रहना होगा; आप उन्हें मिस्त्री की चमकदार पतली चाकू से पतला-चिपचिपा काट सकते हैं या कस्टम ग्रेवेड कपड़े लगाकर उन्हें काट सकते हैं। तुरंत अपने हाथ धो लें और अपनी आंखों को छू नहीं करना चाहिए; यदि ये पत्ते आपकी त्वचा से संपर्क में आते हैं तो वे बहुत जलाहट करते हैं!
4. अब नींबु या नियॉन ज्यूस को बंदूकी मांस (stewing steak) से साफ़ कर लें। और मांस को गोल टुकड़ों (cubes) में काट लें।
5. इसके अलावा, बछड़े के रग (pig's trotters) और ऊंट के पूंछ (oxtail) को भी टुकड़ों (cubes) में काट लें।
6. बड़े कड़ाही (large saucepan) को पानी से भरें और उबलने लगने तक गर्म करें।
7. बछड़े के रग (pig's trotters) को डालें।
8. बछड़े के रग जब उबलने लगते हैं, तब बचा हुआ पानी निकाल दें, और अब बंदूकी मांस (stewing steak) को कड़ाही में डालें और थोड़ा गर्म पानी से ढक दें।
9. अब अपने चटके हुए कटे हुए लहुदार लहुदार बारह मीठे (garlic), प्याज़ (onion) और मिर्चें (peppers) डालें।
10. अब दालचीनी (cinnamon stick), दवाबू (cloves), बीटा (basil) और थाइम़ (thyme) को डालें और टेस्ट के लिए थोड़ा सा नमक (salt) और चीनी (sugar) डालें।
11. अब तब तक पकाएं कि मांस नरम हो जाए। इस व्यंजन का स्वाद कुछ दिनों के बाद निकलता है और यह हर बार जब आप इसे गर्म करेंगे तब और भी अच्छा होता जाता है; सुनिश्चित करें कि हमेशा पूरी कटोरी को उबलने तक गर्म कर लें।