Hutsepot ala Flandria (rebusan sayur dengan sosis)

Bahan

• 600 g kentang bertekstur pulen
• 200 g wortel
• 200 g lobak
• 250 g daun bawang prei
• 4 sosis
• 1 bawang bombai kecil
• 3 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• 4 tangkai thyme
• 600 ml kaldu ayam
• 1 sdm mustard
• 1 sdm mentega tawar
• Sejumput garam
• Sejumput merica

Langkah

1. Kupas dan cincang bawang bombai dan bawang putih. Masukkan keduanya ke panci besar bersama mentega lalu taruh di atas api sedang.
2. Tumis bawang hingga layu selama 5 menit. Lalu masukkan potongan kentang, daun salam, dan thyme dan aduk rata. Masak 5 menit lagi.
3. Sementara itu, kupas dan iris wortel. Kupas lobak dan potong dadu seukuran suapan. Belah prei memanjang dan cuci bersih dari pasir. Masukkan sayuran ke kentang dan bawang. Tambahkan juga mustard dan kaldu ayam lalu bumbui dengan merica dan garam.
4. Aduk rata semua bahan dan tutup panci. Masak hutsepot sekitar 20 hingga 25 menit atau hingga semua sayuran dan kentang empuk. Aduk secara teratur dan tambahkan air bila perlu. Sementara itu, goreng sosis dengan sedikit minyak atau mentega hingga kecokelatan dan matang. Jaga tetap hangat.
5. Setelah kentang mulai hancur, aduk hingga menjadi rebusan sayur yang kental dan bertekstur. Cicipi dan tambahkan merica, garam, atau mustard sesuai selera.
6. Sendokkan hutsepot ke piring dalam dan beri sosis di atasnya. Sajikan panas dengan tambahan mustard jika suka.