Ikan goreng renyah dengan jahe dan kedelai fermentasi (trey chien chuon)

Bahan

• 2 cangkir jahe
• 450 g fillet ikan
• 2 sdm tepung tempura
• 2 cangkir minyak
• 4 siung bawang putih
• 800 g kedelai
• 1/2 sdm gula
• 1/2 cangkir air
• 3 daun bawang

Langkah

1. Goreng jahe dalam banyak minyak sampai keemasan dan sedikit renyah. Sisihkan.
2. Potong ikan menjadi strip. Balut dengan lapisan tipis tepung tempura.
3. Goreng ikan dalam banyak minyak sampai keemasan dan renyah. Bisa pakai minyak yang sama seperti jahe.
4. Pipihkan bawang putih dan cincang. Iris daun bawang.
5. Tiriskan kedelai fermentasi. Jika sangat asin, bilas dulu sebelum ditambahkan.
6. Masukkan 1 sdm minyak ke wajan dalam dan tumis bawang putih sampai keemasan muda.
7. Tambah kedelai dan tumis beberapa menit. Jika sangat asin, tambah 1/4-1/2 sdm gula.
8. Tambah air dan masak satu menit.
9. Tepat sebelum disajikan, masukkan jahe goreng, daun bawang, dan ikan renyah. Sajikan dengan nasi kukus.