Kotak cokelat kelapa

Bahan

• 100g Mentega
• 100g Gula caster
• 2 Telur
• 140g Tepung self-raising
• 1 sdt Baking powder
• 2 sdm Bubuk kakao
• 2 sdm Susu
• 100g Cokelat pahit
• 25g Mentega
• 100g Gula icing
• 100g Kelapa parut kering

Langkah

1. Panaskan oven 180°C/kipas 160°C/gas 4. Olesi mentega dan alasi dasar loyang persegi 20 cm. Kocok mentega dan gula hingga pucat dan creamy, lalu masukkan telur. Tambahkan 1 sdm tepung jika adonan mulai pecah.
2. Ayakan tepung, baking powder, dan kakao lalu lipat dengan sendok logam. Masukkan susu. Tuang ke loyang dan ratakan. Panggang 18–20 menit atau hingga kue kembali saat ditekan. Dinginkan di loyang.
3. Untuk icing, lelehkan cokelat, mentega, dan 4 sdm air dengan api kecil. Biarkan sedikit dingin lalu kocok gula icing.
4. Keluarkan kue dari loyang dan lepaskan kertas. Potong menjadi 16 kotak. Celupkan ke icing lalu gulingkan di kelapa. Biarkan mengeras di rak pendingin.