Salad cumi, kacang arab dan chorizo

Bahan

• 4 paprika merah
• 2 kaleng 400 g kacang arab
• Ikat peterseli
• 1 cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 100 ml minyak zaitun
• 600 g cumi
• 200 g chorizo
• Air dan kulit lemon

Langkah

1. Panggang paprika utuh di bawah grill, barbekyu, atau griddle sampai hitam sempurna. Masukkan ke mangkuk, tutup piring sampai bisa dipegang, lalu kupas, buang biji, iris tipis. Di mangkuk besar campur paprika dan airnya dengan kacang arab, peterseli, cabai, dan bawang putih. Sisihkan.
2. Panaskan wajan besar sampai berasap. Cepat dan hati-hati, tambah sedikit minyak lalu cumi. Tumis sekitar 30 detik. Taburi chorizo di atas cumi, masak 30 detik lagi lalu tuang ke mangkuk paprika. Bumbui garam dan merica, siram minyak sisa, air lemon, dan kulit lemon. Aduk, susun di piring, biarkan masing-masing mengambil.