Mantu: pangsit Afghanistan

Bahan

• 450 g tepung terigu
• 225 ml air
• 450 g daging domba
• 1 cabe hijau
• 450 g bawang bombay
• 2 sdm merica hitam
• 1 sdm minyak sayur
• 1 sdm pasta tomat
• 425 ml yogurt ditiriskan
• Secubit ketumbar

Langkah

1. Untuk adonan, ayak tepung dengan 1 sdt garam. Tambah air sedikit demi sedikit sampai adonan kencang. Uleni 5–10 menit sampai elastis dan mengkilap. Tutup kain basah 1 jam.
2. Campur domba cincang, bawang, cabe, 1 sdt garam, merica, dan rempah.
3. Bagi jadi 4 bola, gilas 1,5 mm dan potong kotak 10 cm. Taruh 1 sdt penuh isian.
4. Satukan dua sudut berlawanan di tengah dengan menjepit, lalu dua sudut lainnya. Jangan tutup sepenuhnya: uap harus memasak isian.
5. Olesi rak steamer dan letakkan mantu dengan jarak. Kukus 30–45 menit api sedang.
6. Sementara itu saus tomat: panaskan minyak, tambah pasta tomat, didihkan dan masak api kecil.
7. Angkat mantu hati-hati ke piring hangat. Siram saus tomat, yogurt, dan ketumbar.