Naem Khao Laos (Salad Nasi Renyah)

Bahan

• 3 cangkir beras melati
• 1 butir kelapa
• Sedikit minyak
• 2 cangkir sosis babi asam
• 2 siung bawang putih acar, potong dadu
• Air dari 1 jeruk nipis
• 2 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok makan gula
• 1 buah bawang bombai iris
• 1 siung bawang merah iris
• 3 batang daun bawang cincang halus
• 1 cangkir daun ketumbar
• 1/2 cangkir daun kesum
• 1/2 cangkir daun mint
• 1/4 cangkir kacang tanah sangrai
• Sayuran untuk penyajian
• Selada untuk penyajian

Langkah

1. Iris tipis bawang bombai dan bawang merah. Rendam dalam air es sambil menyiapkan bahan lainnya.
2. Parut kelapa. Masukkan ke mangkuk besar.
3. Masukkan kelapa ke mangkuk besar. Tambahkan nasi. Dengan tangan, campur kelapa dan nasi.
4. Bulatkan campuran menjadi kroket nasi berdiameter 5 cm.
5. Panaskan minyak di panci atau wajan.
6. Kocok dua butir telur dalam mangkuk besar. Celupkan bola nasi ke kocokan telur, lalu masukkan ke minyak panas.
7. Biarkan bola nasi berwarna cokelat keemasan gelap. Goreng hingga renyah dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
8. Setelah dingin, pecahkan bola nasi dan masukkan ke mangkuk yang lebih besar.
9. Tiriskan bawang bombai dan bawang merah.
10. Sobek sosis babi menjadi potongan kecil. Bisa juga memakai pisau, tetapi cara tradisionalnya adalah disobek.
11. Di mangkuk besar, masukkan bawang bombai, bawang merah, sosis asam, bawang putih acar, air jeruk nipis, kecap ikan, gula, daun ketumbar, daun kesum, dan daun mint.
12. Taburi kacang tanah. Sajikan dengan selada, cabai kering, dan sayuran segar lainnya.
13. Menyimpan Naem Khao
14. Naem Khao dapat disimpan di kulkas selama 4 hari dan disajikan dingin.
15. Jangan dibekukan.
16. Menyajikan Naem Khao
17. Naem Khao biasanya disajikan dengan daun selada dan berbagai daun herba seperti daun kesum, mint, kemangi, dan perilla.