Nasi Kukus Ayam dan Chorizo

Bahan

• 1 sdm Minyak
• 1 ekor Ayam
• 1 Bawang Bombay Ukuran Besar yang Diiris
• 1 Paprika Merah yang Diiris
• 3 Biji Bawang Putih yang Dihancurkan
• 225g Chorizo
• 1 sdm Purée Tomat
• 1 sdm Thyme yang Diiris
• 150ml Anggur Putih
• 800ml Kaldu Ayam
• 400g Beras
• 2 sdm Parsley yang Diiris

Langkah

1. Panaskan minyak dalam mangkuk aduk tahan api (casserole) ukuran besar dan bakar potongan ayam dari semua sisi – Anda mungkin perlu melakukannya dalam bagian (batch). Angkat dari mangkuk dan sisihkan.
2. Turunkan suhu, masukkan bawang bombay dan paprika, dan masak perlahan selama 10 menit hingga lembut. Tambahkan bawang putih dan chorizo, dan masak selama 2 menit lagi hingga chorizo melepas sebagian minyaknya ke dalam mangkuk. Aduk rata purée tomat dan masak selama 1 menit lagi.
3. Kembalikan potongan ayam ke dalam mangkuk beserta thyme, anggur putih, dan kaldu. Bahan cairkan hingga mendidih, tutup mangkuk dengan lidah yang pas, dan turunkan suhu. Masak selama 30 menit.
4. Tuang beras dan masak semuanya hingga tercampur rata. Tutup, atur di atas api yang kecil, dan masak selama 15 menit lagi, atau hingga beras matang dan hampir menyerap semua cairan memasak. Angkat dari api dan biarkan mangkuk diam selama 10 menit untuk menyerap sisa cairan. Sesuaikan rasa dengan garam dan bumbu, dan taburi dengan parsley untuk disajikan.