Num Pang – Sandwich Baguette Kamboja

Bahan

• 4 baguette
• 1 pon paha ayam
• 1/4 cangkir kecap asin
• 2 sendok makan madu
• 2 sendok makan minyak sayur
• 1/2 cangkir wortel
• 1/2 cangkir lobak daikon
• 1/4 cangkir cuka beras
• 1 sendok makan gula
• 1/4 cangkir mayones
• 1 sendok makan sriracha
• 1/2 cangkir daun ketumbar
• 1/4 cangkir mentimun

Langkah

1. Dalam mangkuk sedang, kocok kecap asin dan madu untuk membuat bumbu marinasi.
2. Masukkan potongan paha ayam ke bumbu, pastikan setiap potong terbalut rata, dan diamkan 20 menit pada suhu ruang.
3. Sambil menunggu ayam, campur wortel dan lobak daikon yang diiris korek api dengan cuka beras dan gula di mangkuk terpisah, aduk hingga gula larut untuk membuat acar sayuran.
4. Dalam mangkuk kecil, campur mayones dan saus sriracha hingga rata untuk membuat aioli pedas.
5. Panaskan minyak sayur di wajan besar atau wok dengan api sedang-besar hingga berkilau, sekitar 2 menit.
6. Masukkan potongan ayam berbumbu ke wajan panas dalam satu lapis, masak 4-5 menit per sisi hingga suhu bagian dalam mencapai 165°F dan permukaannya kecokelatan.
7. Sambil ayam dimasak, panggang sebentar baguette yang sudah dibelah di oven pemanggang atau di bawah broiler selama 2-3 menit hingga pinggirnya sedikit renyah.
8. Oleskan aioli pedas dengan banyak di bagian dalam setiap baguette panggang.
9. Tiriskan acar wortel dan lobak daikon dari cairannya, lalu tata di bagian bawah setiap baguette.
10. Letakkan potongan ayam matang secara merata di atas acar sayuran di setiap sandwich.
11. Beri daun ketumbar segar dan irisan tipis mentimun di atas ayam.
12. Tutup sandwich dengan menekan perlahan bagian atas setiap baguette.