Paella adas dan terong panggang

Bahan

• 6 terong mini kecil
• 4 bonggol adas kecil
• 1 paprika merah iris tipis
• 1 zukini sedang
• 1 bawang bombai cincang halus
• 300 g beras paella
• 1 sdt paprika bubuk
• Sejumput safron
• 200 ml anggur putih
• 700 ml kaldu sayuran
• 100 g kacang polong beku
• 1 lemon potong juring
• Segenggam peterseli
• Sejumput garam
• Sejumput lada hitam

Langkah

1. 1 Masukkan adas, terong, paprika, dan zukini ke dalam loyang. Tuang sedikit minyak zaitun, bumbui garam dan lada, lalu aduk agar sayuran terlumuri minyak. Panggang di oven 20 menit, balik beberapa kali hingga sayuran hampir matang dan mulai keemasan.
2. 2 Sementara itu, panaskan wajan paella atau wajan besar dengan api kecil-sedang dan tuang sedikit minyak zaitun. Tumis bawang bombai 8-10 menit hingga layu. Besarkan api ke sedang dan aduk beras, paprika bubuk, dan safron. Masak sekitar 1 menit hingga beras mulai sangrai, lalu tuang anggur putih. Masak hingga berkurang setengahnya, lalu aduk dua pertiga kaldu. Kecilkan api dan masak 10 menit tanpa
3. 3 Masukkan kacang polong, bumbui, lalu aduk perlahan sayuran panggang. Tuang sisa kaldu, tata potongan lemon di atasnya, dan tutup dengan tutup panci atau aluminium foil. Masak 10 menit lagi.
4. 4 Agar terbentuk lapisan nasi kerak khas di dasar wajan, besarkan api hingga terdengar bunyi gemeretak halus. Angkat dari api dan diamkan 5 menit sebelum ditaburi peterseli dan disajikan.