Tortilla ikan kod asin

Bahan

• 4 sdm minyak zaitun
• 1 bawang bombay besar cincang
• 300 g kentang Jersey Royal
• 2 siung bawang putih cincang
• 8 telur
• 2 1/2 sdm peterseli
• 300 g ikan kod asin

Langkah

1. Panaskan setengah minyak dan tumis bawang api sedang sampai lembut dan keemasan pucat — sekitar 8 menit. Angkat, sisihkan, masukkan kentang. Masak sampai empuk tapi tidak hancur, balik hati-hati. Tutup sesekali. Kembalikan bawang dengan bawang putih dan masak 4 menit lagi. Tuang ke mangkuk dengan telur, peterseli, dan bumbu; aduk. Diamkan 30 menit.
2. Sementara itu masukkan kod ke panci dan tutup air. Didihkan ringan. Angkat dari api, tutup 10 menit. Tiriskan, dinginkan, buang kulit dan tulang. Hancurkan kepingan besar dan masukkan campuran kentang-telur.
3. Panaskan sisa minyak di wajan anti lengket. Tuang adonan dan masak api sedang-rendah sampai set dan lepas dari pinggir. Mungkin perlu tutup untuk tengah. Jangan terlalu matang. Selipkan spatula di bawah. Geser ke piring, letakkan wajan di atas dan balik. Masak api kecil sampai keemasan, atau grill. Dinginkan sedikit sebelum sajikan.