Pastel de choclo

Bahan

• 2 butir telur
• 2 bawang bombay cincang
• 2 siung bawang putih cincang
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt paprika bubuk
• Lada hitam secukupnya
• 450 g (1 lb) daging sapi giling
• 1/2 ekor ayam
• 2 sdm kismis
• 2 sdm zaitun hijau
• 3 kaleng jagung manis
• 2 sdt kemangi (basil)
• 1 sdm mentega
• 1 cangkir susu
• 2 sdt gula
• Garam secukupnya

Langkah

1. Masukkan telur ke panci dan tuang air hingga terendam. Didihkan, angkat dari api, dan biarkan telur dalam air panas selama 15 menit.
2. Sementara itu, panaskan minyak di wajan dengan api sedang. Masukkan bawang bombay, bawang putih, sejumput garam, ¼ sdt paprika, dan lada hitam; masak hingga harum, sekitar 2 menit. Masukkan daging sapi, sisa 1 sdt garam, sisa ¼ sdt paprika, dan lada; masak sambil diaduk hingga daging sebagian besar kecokelatan, sekitar 5 menit. Masukkan ayam, kismis, dan zaitun.
3. Angkat telur dari air panas, dinginkan di bawah air mengalir, dan kupas. Cincang kasar; masukkan ke campuran daging. Jaga pino tetap hangat.
4. Haluskan jagung dan kemangi dalam blender atau food processor hingga halus. Tuang ke panci dengan api sedang. Masukkan mentega; masak sambil diaduk hingga mengental, 7 sampai 10 menit. Aduk masuk susu, 2 sdt gula, dan garam; masak hingga mengental seperti pasta, sekitar 15 menit lagi.
5. Panaskan oven hingga 175°C (350°F).
6. Ratakan pino di pinggan tahan panas. Tutup dengan pasta jagung; taburi sedikit gula di atasnya.
7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga bagian atasnya cokelat keemasan, sekitar 20 menit.