Roti Ayam dan Kentang

Bahan

• 450 g Tepung
• 3 sendok makan Shortening
• Secubit Garam
• Sedikit Air
• 6 dada Ayam
• Secubit Peterseli
• Secubit Thyme
• Secubit Bumbu Jerk
• Secubit Garam
• Secubit Gula
• Secubit Lada Hitam
• 2 bawang Bombai besar
• 4 siung Bawang Putih
• 1 cabai Scotch Bonnet
• 225 g Kentang

Langkah

1. Tambahkan sekitar setengah liter kaldu ayam ke dalam panci besar di atas api tinggi bersama tiga sendok makan gula; masak hingga gula karamel, lalu masukkan dadu dada ayam dan aduk hingga ayam kecokelatan.
2. Masukkan bawang bombai cincang, bawang putih, peterseli, thyme, bumbu jerk, garam, dan satu buah cabai scotch bonnet utuh — jangan dipotong! Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 25 menit.
3. Dalam mangkuk besar, ayak tepung dan tambahkan secubit garam sesuai selera.
4. Tambahkan sendok makan pertama shortening, lalu gosok-gosok dengan jari hingga tepung menyerupai remah roti.
5. Tambahkan sendok makan kedua shortening dan gosok lagi hingga seperti remah roti.
6. Tambahkan sendok makan ketiga shortening dan ulangi proses yang sama.
7. Semua tepung seharusnya sudah terpakai dan menyerupai remah roti; jika masih ada tepung kering, tambahkan lagi satu sendok makan shortening hingga semuanya tercampur.
8. Tambahkan sedikit air dan aduk dengan pisau mentega; terus tambahkan air sedikit demi sedikit hingga terbentuk adonan lunak.
9. Taburi permukaan kerja dengan tepung dan giling adonan hingga sangat tipis — adonan ini cukup untuk setidaknya 12 lembar kulit roti.
10. Tutup dengan handuk dapur sambil kembali ke panci.
11. Kupas kentang dan potong dadu kecil seukuran suapan.
12. Setelah 25 menit mendidih, tambahkan sekitar 250 ml air dan kentang ke dalam panci.
13. Tutup dan masak selama 30 menit dengan api kecil.
14. Balikkan loyang pipih, lapisi tipis dengan foil, dan letakkan di atas kompor dengan api tinggi; masak setiap lembar kulit roti 1 menit tiap sisi hingga kecokelatan tetapi tidak renyah.
15. Susun kulit roti yang sudah matang, angkat panci setelah 30 menit, dan buang cabai scotch bonnet utuh.
16. Bawa seluruh panci ke meja bersama tumpukan piring; setiap orang ambil selembar kulit roti, letakkan rata, sendokkan isi ke tengah, lipat mengelilingi isi, lalu nikmati.